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口水雞最好的的做法:做了很多年的心得,好吃到懷疑舌頭!

大家好,我是美食愛分享小編葡萄!今天要來說說關於「口水雞最好的的做法:做了很多年的心得,好吃到懷疑舌頭!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

主料 三黃雞1只(約800克)
配料 蔥半根,姜4片,熟花生米30克,香菜25克,花椒15粒,干辣椒4只,蒜4瓣
調料 料酒2勺(約30毫升),綿白糖1勺(約8克),生抽醬油3勺(約45毫升),芝麻醬2勺(約30毫升),香油1勺(約15毫升)

步驟
雞去毛,開膛,洗淨;取1/4根大蔥切段。
鍋中接足量冷水,放入切好的大蔥段、2片姜和料酒,把雞放入,以中火燒開後繼續煮10分鐘後關火,不要掀開鍋蓋繼續燜15分鐘,取出雞後浸入冰水中,涼透後撈出瀝水,切塊備用。



花生切碎,香菜切小段,剩下的1/4根大蔥切蔥花,2片姜切成姜米,辣椒切成小段,蒜瓣拍成蒜泥備用。
生抽醬油、芝麻醬、白糖和散後加少許水拌勻,加蔥花、蒜泥拌成調味汁備用。

鍋中倒入香油1勺、植物油1勺,放入花椒、姜、辣椒爆香後,將油趁熱倒入步驟④首先調好的調味汁中。
將花生和香菜撒到雞塊上,把加入熱油的調味汁澆到雞塊上即可。



口水雞看似容易,但做起來卻是頗要有心得,不然肉不嫩不鮮,煮久了肉柴,煮得時間短又不熟。而把雞煮嫩了,除了要有一些經驗,還需要用自己熟悉的廚具,同樣的雞用不同的鍋,或在不同的灶具上,煮得恰如其分所需的時間也是不同的。
所以,要多煮幾次才能掌握一只雞需要煮多久、燜多久才好吃。而除了時間的精確把握,雞煮好後迅速浸入冰水,可以使雞皮脆肉滑。

看完後是不是覺得葡萄小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「口水雞最好的的做法:做了很多年的心得,好吃到懷疑舌頭!」出去給大家一起看看喔!



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