番茄炒雞蛋，又叫番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮豔，口味宜人，爽口，深受大眾喜愛。自我的認知裡，幾乎人人都會做番茄炒雞蛋，但是做的真的好吃嗎？趕緊一起看看吧。

不過想吃到一盤好吃的番茄炒蛋，還真的需要一些小竅門。我做的番茄炒蛋不酸，雞蛋香嫩可口，超級有滋味，重點是真下飯！

【食材準備】

1.雞蛋2-3個
2.番茄2-3個
3.料酒 鹽 糖 五香粉 蠔油
4.香蔥 大蒜

【步驟方法】

1.先把番茄去皮，這樣做的目的是為了吃的時候更爽啊，我是比較討厭番茄皮粘在口腔裡的感覺。
方法很簡單，就是番茄尖的那一面切一個十字型或者米字型，不要切斷，就是切出一個一釐米深的口就行。然後放進沸水裡一分鐘左右，包掉皮。

2.番茄切成小塊備用，一定要去掉後面的蒂。
3.準備兩三個雞蛋，打入碗裡，然後加一勺料酒一勺水，小勺啊。然後攪散，這樣的雞蛋液不腥氣還很嫩。

4.一定先炒雞蛋，鍋裡放適量的油，油溫七成熱倒入蛋液，然後在沒結塊之前輕輕用筷子攪動，大概雞蛋7成熟時出鍋，這時候最嫩。

5.鍋裡再次放油，加入蒜片爆香，放五香粉後，倒入番茄塊，翻炒出汁。此時加入一勺蠔油，半小勺糖，少量鹽調味。絕對保證番茄沒有酸味。

6.翻炒一分鐘，調料調勻後，滑入剛剛炒好的雞蛋。翻拌一下，讓雞蛋蘸上鍋裡的湯汁，就可以出鍋了。
出鍋後淋上點香蔥段，絕對香！有時候我喜歡放一點小青辣椒碎，口感辣辣的又很濃郁，真的飯做少了都不夠吃！

【備註竅門總結】

1.雞蛋液一定要加一勺料酒，沒有可以加一小勺醋代替。這樣雞蛋不腥氣。
2.炒番茄的菜，一定要放蒜來爆鍋才夠香，提味。
3.放半勺糖能夠去掉番茄的酸味，還能增加風味。
4.不放醬油，放蠔油不但能調色也能提味還能當味精用，一舉三得。