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舅媽做的涼拌粉絲,當之無愧的開胃小菜!難怪舅舅百吃不厭,快點學起來吧!

所需食材:
主材料:粉絲、胡蘿蔔、綠豆芽、蒜苗、大蒜、小蔥、小米椒
調味料:鹽、生抽、白醋、雞精、香油、食用油

1 .首先把胡蘿蔔去皮後清洗乾淨,切成兩半,取粉絲兩小把。

2 .把胡蘿蔔先切薄片,再切成細絲(儘量切細一些)。

3 .鍋中倒適量水燒開,水開後放入粉絲,關火,泡大約十分鐘。

4 .粉絲泡好後,放漏盆裡用涼水沖洗後瀝乾水分

(粉絲泡的時間不是固定的,可以自己查看看是否泡好,不能泡的太軟,否則容易斷)。



5 .綠豆芽清洗乾淨後,焯一下水,焯熟即可,也不能焯的太過,焯好後撈出過一下涼水後瀝乾水分。

6 .全部食材清洗乾淨,蒜苗斜刀切成細絲,小蔥切末,大蒜去皮拍碎後切末,小米椒斜刀切成細絲。

7 .把切好的胡蘿蔔絲、焯好的綠豆芽、泡軟的粉絲

(粉絲用刀從中間切開,否則太長了不好夾),放在一個小盆裡,再放上切好的蒜末、蔥白末、小米椒絲,倒入適量的生抽、白醋,鍋中倒適量油,油熱後潑到蔥白末、蒜末和小米椒絲上,最後放入蔥葉末和蒜苗絲,放入適量鹽、雞精和少許辣椒油和香油。



8 .攪拌均勻即可,酸辣爽口的開胃小菜家常涼拌粉絲就做好了。



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