還是自己做的蛋糕更好吃，真的能吃到雞蛋的味道，絕對沒有香精味，又香又軟！ 今天試了個新戚風方子，跟我以前做的戚風方子不太一樣，不過做好感覺好細膩，吃著口感也好，我這人一年也不做幾次蛋糕，一個原因是怕三高呀！還一個原因就是懶哈哈！要洗一堆東西好煩嘿嘿。不過蛋糕吃著確實好吃哈。

很多人總說戚風蛋糕氣死人的，其實真的認真做並不難，只要打蛋時注意打到用蛋抽子從盆地抄起的蛋糊成彎鉤狀即可，再就就是蛋黃糊一定要拌勻，與蛋白糊攪拌時也要注意不要有大塊的蛋白糊沒有充分的攪拌勻，進烤箱之前一定要摔幾下模子震去蛋糕糊裡的氣泡，做好的蛋糕就會組織均勻，反正就是要有耐心，不能著急，肯定成功。

食材明細：

雞蛋5個 低粉80g 玉米油30g 牛奶40g 白砂糖60g 鹽2g 白醋3g

製作過程：

1準備好牛奶、低粉、雞蛋、白砂糖、白醋、玉米油、鹽、

2先將80克低粉過篩兩次

3將五個雞蛋蛋黃蛋清分開

4稱好60克白砂糖加入2克鹽混合好

5將蛋黃牛奶和玉米油攪勻，然後加入過篩的低粉攪拌成蛋黃糊

6蛋清加入3克白醋先用廚師機打成大泡狀

7然後分三次加入60克白砂糖高速打發蛋清

8打到蛋白從盆底抄起來出彎鉤狀

9將打好的蛋白盛出來三分之一與蛋黃糊翻拌，然後再將混合好的糊糊倒在蛋白盆裡翻拌均勻。

10將混合好的糊糊倒在8寸蛋糕模子裡，在桌子上摔幾下去除內部的大氣泡。

11放入150度預熱好的烤箱下層烤1小時，中間看顏色合適了就加蓋錫紙。

12定時到了用竹簽插一下蛋糕的中間如果沒有黏黏的蛋糕糊出來就表示熟了，及時取出。

13倒扣在水杯上（這樣不會有烤網的痕跡，不過要對好哦，別掉下來哈。）

小竅門

攪拌蛋糕糊時一定翻拌別轉圈攪拌，避免起筋。