杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種胺基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。今天給大家介杏鮑菇的家常做法，大人小孩都愛吃！

耗油杏鮑菇

用料 ：

杏鮑菇 300克 / 蚝油 1勺半左右 / 姜蒜適量 / 青紅小米椒各兩個 / 生抽1小勺 / 小香蔥2根

做法：

1、切好食材，杏鮑菇切成絲。

2、姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

3、加入1勺多點，約1勺半左右的蚝油，翻炒均勻。

4、加入一點點生抽翻炒均勻。

5、加入小米椒翻炒。

6、最後出鍋前撒上小香蔥裝盤。

美極杏鮑菇

用料：

杏鮑菇2個 / 胡蘿蔔半根 / 青椒4個 / 黑胡椒，鹽，澱粉，大蒜少許

做法：

1、各種調料洗凈備用。
2、杏鮑菇，胡蘿蔔，大蒜，青椒切片。
3、熱鍋涼油，下蒜片炒香。
4、下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃。
5、下入胡蘿蔔和青椒，這裡不吃辣的可以用甜椒代替。
6、略微翻炒成熟，加入一點生抽提鮮，鹽，味精，然後用水澱粉溝薄芡，撒入一點黑胡椒，這裡可以根據個人口味，也可以不加，出鍋即可。

涼拌杏鮑菇

用料：

杏鮑菇3根（500克左右）、蒜頭1頭（10瓣）、小蔥2根、香菜3根

料汁碗：

胡椒粉1小匙（1克）、雞粉1小匙（1克）、鹽0.5小匙.（2克）、香油（芝麻油）4滴（3克）、白糖0.5湯匙（7克）、陳醋（可用香醋代替）2湯匙（20克）、生抽2湯匙（24克）、小米椒（可不加）3根

做法 ：

1、鍋里開始燒水，準備杏鮑菇焯水用。杏鮑菇從中間切斷，一根變二根，長度剛好合適，放進開水中焯水5分鐘。
2、杏鮑菇焯水時間切好小蔥，香菜和10瓣蒜頭
準備好料汁碗（1小匙胡椒粉，1小匙雞粉，0.5小匙鹽，4滴香油，0.5湯匙白糖，2湯匙陳醋，2湯匙生抽），攪拌均勻。喜歡吃辣的加小米椒或油潑辣子，老乾媽之類的進去一起攪拌
做涼拌的盆子準備好一盆涼白開或純凈水。
3、杏鮑菇焯完水後倒滴水籃衝過濾水降溫，保持爽口口感
沖完自來水瀝干後，杏鮑菇倒進準備好的涼白開盆子中攪拌一遍，瀝干水。
4、鍋里放炒菜的油量，燒熱。
5、倒進蒜蓉上，聽蒜蓉嗞嗞嗞地響，激發出香味。
6、料汁碗全部材料淋到蒜蓉上
7、用筷子攪拌均勻即可。

青椒杏鮑菇

用料：

青椒兩個、杏鮑菇兩隻、蔥少許、姜少許、鹽少許、雞精少許

做法：

1、杏鮑菇切絲，青椒切絲。
2、鍋內倒油，七成熱後放進蔥姜爆鍋。
3、倒入切好的杏鮑菇，不停翻炒，直至杏鮑菇出水變軟。
4、倒入青椒，加鹽，炒至聞到青椒的青辣味時即可。可以加少許雞精
5、盛盤，OK。

鮮烤杏鮑菇

用料：

杏鮑菇、蚝油、白芝麻

做法 ：

1、烤箱預熱200度 杏鮑菇切片。
2、鋪在烤盤內放入烤箱烤8~10分鐘。
3、取出刷上一層蚝油撒上白芝麻。
4、再次放入烤箱烤7~8分鐘即可。

小貼士：

杏鮑菇不宜切的太薄也不宜太厚 兩三個硬幣的厚度就好了
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