廣東人把叉燒吃出了學問，按種類來說，分為“低櫃”叉燒和廚房叉燒。廚房叉燒又可以細分為廚房和點心兩種，點心一般用來做叉燒包和叉燒酥。廚房叉燒常用來炒飯，炒蛋等。這種叉燒做法相對簡單，只要將豬肉的外邊用紅花粉染紅，再焗熟就可以用了。“低櫃”叉燒的用料相對講究，必須要”柳槍“（豬脊骨後面的一條肉柳，滑嫩多汁，有肉味）。燒好的叉燒要肥瘦兼備，稍有焦香才算是上品。

帶皮五花肉洗淨切成大塊，整條也是可以的。

加蔥段 料酒，生抽 醬油 叉燒醬。

用牙籤在上面扎眼。

蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃制一夜，時間久些更入味。

醃好的肉連同醃料，一起倒入電飯煲內膽，在少量加些叉燒醬，表面塗抹蜂蜜或烤肉醬。

裝入電飯煲開啟煮飯鍵。

程式結束後打開把肉翻面，再次刷一次烤肉醬再一次煮飯。

開動啦。