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阿嬤用了十幾年的方子,教你在家做鹹鴨蛋和滷蛋,配飯配粥都讚到不行!

從小就吃鹹鴨蛋和滷蛋的,特別是鴨蛋的蛋黃,剝開之後就直流油,看見就讓人口水直流啊,一個鹹鴨蛋能吃上一碗大大米飯了,還有滷雞蛋,比起煮雞蛋那真是好吃到幾十倍了。老媽就經常在家做滷蛋,雖然跟鄉巴佬的那個滷蛋味道略有不同,今天給大家說個醃鹹鴨蛋和做滷蛋的配方,阿嬤用了很多年的了,也比較簡單的,但是味道超級棒,而且自己做的安全健康,吃著又好吃,喜歡吃的可千萬不要錯過了哦。

鹹鴨蛋食譜營養:

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。

醃鹹鴨蛋

食材準備:

鴨蛋20個,高度白酒50毫升,鹽半碗,保鮮膜若干

做法步驟:

1、將鴨蛋表面清洗乾淨,瀝乾水份,在陽光下暴晒一兩個小時;

2、高度白酒倒入容器裡,逐個放入鴨蛋浸泡兩三分鐘。



3、將精鹽倒入碗裡,將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。

4、將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好,包好的鴨蛋可以再放在太陽下暴晒半天。

5、將包好的鴨蛋裝在密封玻璃罐放在在陰涼處,或冰箱裡保存,隨取隨煮隨吃。醃製7天左右的鹹度正合適,蛋黃吃起來沙沙的;30天吃的時候蛋黃出油效果就很好了。

滷雞蛋



滷蛋

食材準備:

雞蛋10個,啤酒1瓶,香葉2片,花椒10顆,八角2粒,桂皮4克,冰糖15克,老抽4大勺,鹽適量

做法步驟:

1、冷水加鹽煮蛋;

2、煮熟後冷水淋,好剝皮。一定要把薄膜撕掉才好入味和上色;

3、配料稱好;



4、啤酒、配料一起放入,大火燒開,小火慢燉約近20分鐘,中間經常翻一下雞蛋使之受色均勻,收汁後關火。

5、晚上做好,放鍋裡悶著,第二天早起後小火燉一下,上色更好、味道也更好。

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