毛豆中的鉀含量很高，含有較多的水分，且蛋白質含量脂質含量略低，而含糖量比成熟的大豆要高，不過，毛豆的主要營養成分還是以蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、醣類、粗纖維及灰分等人體所需的營養為主。夏天經常吃可以彌補因出汗多導致的鉀流失，從而緩解因鉀的流失而導致的食物下降和疲軟無力。還有補鐵，降血脂，防止骨質疏鬆，美容減肥的作用。不管是在外面吃飯還是在家裡，我都很喜歡來上點兒，在家裡呢，最多的吃法是煮著吃，我今天做的毛豆是辣椒拌毛豆，更下飯哦！

毛豆兩頭修剪好，水開後下鍋煮6到10分鐘，看老嫩程度

煮好的毛豆過冷水沖洗，以保持美麗綠色

碗裡放辣椒粉和數粒花椒

鍋裡放油燒至冒煙

倒入辣椒粉碗裡漬一下，立刻香氣四溢

漬香後的辣椒油

然後加入一勺子鹽

適量的生抽

醋，要多放點哦

糖少許

麻油數滴

倒入毛豆

蒜蓉泥，少許薑末

香菜，蔥花

為了好看，放點朝天椒

拌勻裝盤