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雞蛋也能做出螃蟹味兒,簡單一炒,鹹香嫩滑,一大盤不夠搶,沒嘗過真的太可惜!

賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養豐富,味似蟹肉,老少皆宜。此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。不僅有營養,做法也十分簡單,很多人都喜歡吃,下面小編就和大家分享一下做法,幾分鐘就能上桌,老少皆宜的一道快手菜。

所需原料:

新鮮土雞蛋四個、鹹鴨蛋一個、生薑、食鹽、白糖和白醋少許。
1.將土雞蛋敲破,將蛋清和蛋黃分離後,分別裝在兩個不同的碗中,再將生薑用清水沖洗乾淨,用刀切成碎末(儘量切的細一些)。

2.將鹹鴨蛋的蛋黃單獨取出,放入空碗中,用勺子的背面輕輕壓碎(不要壓成粉末,壓成小顆粒狀即可)。



3.將壓碎的鹹鴨蛋蛋黃倒入土雞蛋蛋黃中,用筷子快速攪拌,使蛋黃充分打散,形成蛋液備用。

4.另取一個乾淨空碗,倒入切好的蒜蓉,加入適量的米醋、食鹽和白糖,最後倒入少許溫水,用筷子攪拌均勻,形成醬汁。



5.大火將鍋燒熱,鍋中加入少許食用油,待到油溫升至七層左右,將打好的蛋黃蛋液倒入鍋中,然後用鍋鏟快速打散,待到蛋黃液完全凝固,倒入一半調好的醬汁,翻炒一下,出鍋裝盤備用。

6.鍋中留少許食用油,將準備好的蛋白倒入鍋中(蛋白不要打成蛋液),然後用鍋鏟快打散,待到蛋白凝固,再將剩下的醬汁全都倒入鍋中,翻炒均勻。



7.最後將炒好的蛋黃到入鍋中,快速翻炒均勻後,即可關火出鍋,這樣一道美味的賽螃蟹就完成啦!黃白分明,是不是很有食欲呢?

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