這道菜是跟鄰居學的，在她家偶然吃到，覺得太對胃口了！
回家試著做了幾次，一向嘴巴刁的老媽也很喜歡。
我們通常炒茄子是要費很多油的，但是用這個方法，只需鍋底抹一層薄油就可以了，完全不膩，還能把茄子的香味充分煎出來。

再調點兒微辣的醬料澆上去，吃起來非常爽口、開胃！
爽口香辣茄子 食材： 茄子 兩根
鹽 大半茶匙（調料盒子裡的小勺）

醬油 適量
水 適量
大蔥 一小塊（選用）
大蒜 5瓣
青椒 大半個
糖 一小撮
蚝油 小半勺

做法： 1. 茄子切成稍微粗一點的條，加鹽抓勻，腌制10分鐘。

2. 等待腌制的時間切一下配菜： 蒜、青椒和蔥花切末備用。我這個是沒放蔥花的，你們隨意。

3. 時間到，攥出茄子中的水分。

4. 厚底不粘鍋抹一層薄薄的油，油六七成熱時把茄子放下去，小火煎至一面金黃，一面起皺。確保茄子熟透。

5. 整齊地碼在盤中，這樣做出來的比較漂亮。
煎好的可以直接給寶寶吃，我家悠悠還挺喜歡的！

6. 多一點的醬油加適量水，調成適合自己口味的鹹度，再加一小撮糖拌勻。

7. 和好的液體加辣椒粉、青椒、蒜、蔥花放入鍋中煮開，然後繼續小火煮一下下，出香味就好。這個過程我沒看時間，大概也就幾十秒吧。
喜歡的酸口兒的人還可以在出鍋前加一點醋進去。

8. 把燒好的汁兒澆到茄子上，這道菜就做好了！吃起來有茄子的香味，還有醬料的鮮辣味、蒜香、青椒香味，非常好吃， 很開胃！

小貼士： 建議把茄子裡的水分攥出來絕大部分或者儘量擰乾，否則煎出來的茄子香味會大打折扣！