一、細滑雞蛋羹

具體步驟：
1.將雞蛋在碗裡打散，打久一些，越散越好。
2.加入適量涼白開水並用勺子把沫子撇乾淨，防止出蜂窩。在碗上蓋一層保鮮膜
3.鍋裡加水，雞蛋液隔水蒸大約15分鐘，鍋蓋要蓋上。
二、蝦米燉蛋

材料準備：雞蛋、蝦米、香油、小蔥、火腿腸、鹽、水
具體步驟：
1、雞蛋充分攪散，加入適量的水，蛋水比例1：2左右。
2、加入適量的鹽攪勻，再加入香油，撒上火腿腸碎​​粒和蝦皮。
3、保鮮膜蓋住碗口，放鍋上隔水蒸，大火煮開後，改中火蒸，直到雞蛋凝固。
4、出鍋撒上蔥花即可。
三、椰汁燉蛋

材料準備：雞蛋、椰汁、糖、杏仁
具體步驟：
1、雞蛋攪散，加入白糖攪勻。
2、溫熱的椰汁加入雞蛋中攪勻，撇去蛋液上的泡沫。
3、蓋上保鮮膜，上鍋隔水蒸20分鐘。出鍋撒上杏仁即可。
四、豆腐蒸蛋

材料準備：豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽
具體步驟：
1、雞蛋攪散，加上適量的鹽和水，雞蛋和水的比例2：1.
2、豆腐洗淨切碎，把蛋液倒入同豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，撒上蔥花，加少許醬油、麻油，在鍋裡燜一會即可。
五、秋葵蒸蛋

材料準備：秋葵、雞蛋、水、油、鹽、醬油、耗油
具體步驟：
1、將秋葵洗淨，橫切成小薄片。
2、雞蛋打散，加入少量油、鹽、醬油、蠔油拌勻。
3、邊攪拌，邊慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫，蒸出的蛋才滑嫩。
4、雞蛋放入鍋裡，隔水蒸，大火蒸約十分鐘即可。
六、肉末蒸蛋

材料準備：雞蛋、肉末、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、溫水
具體步驟：
1、將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。
2、加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，撇去蛋液上的浮沫，蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
3、另起一炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花、肉末煸炒。加幾滴料酒，待肉末顏色發白，加少量老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。
4、將炒好的肉末倒在雞蛋上，蒸1、2分鐘即可。

來看看還可以怎麼料理吧！