爆炒腰花 腰花爆炒最能保持其脆嫩口感，結合蔥薑蒜和辣椒的混合香，一入口就美味就炸開來了！

食材準備 200克豬腰，青椒、紅椒各15克，30克蒜苗
薑片、蒜末、蔥白各少許，3克鹽，2克雞粉
10克豆瓣醬，料酒、老抽、生粉、食用油各適量
烹飪步驟

1 將洗淨的蒜苗切成2厘米的長段，裝入盤中。

2 洗淨的青椒去籽，切成片，裝盤備用。

3 將紅椒去籽，切成片，裝入盤中。

4 洗淨的豬腰對半分開，切去筋膜，打上網格花刀，切成片。

5 將豬腰裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、料酒，抓勻。

6 再加入少許生粉，抓勻，醃漬10分鐘。

7 鍋中加入適量清水燒開，倒入腰花，汆去血水。

8 將汆煮好的腰花撈出備用。

9 熱鍋注油，燒至五成熱，放入腰花，滑油片刻。

10 將豬腰撈出備用。

11 鍋留底油，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。

12 倒入蒜苗、青椒、紅椒，炒香。

13 倒入腰花，淋入少許料酒，炒勻。

14 加適量豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻入味。

15 加入少許老抽，炒勻上色。

16 加入少許水澱粉。

17 快速拌炒勻。

18 盛出裝盤即可。

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等成分，能健腎補腰、和腎理氣。中醫認為，豬腰性平，味鹹，歸腎經，具有補腎益精、利水的功效。
製作小貼士 切豬腰時，一定要切除白色的腎上腺，它富含皮質激素和髓質激素，不可食用。

最後一起來看看豬腰的做法吧！