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讓你口水直流的3款家常菜!你一定要學會!

讓你忍不住吞口水的三款家常菜!光看著就讓小編直吞口水啦~每一道都好看又好吃
光看著就讓小編直吞口水啦~每一道都好看又好吃,今晚的大菜還沒想好嗎?
那就在下面這幾道裡選選吧,相信每道都能好評滿滿~

醬燜排骨

主料:排骨 300克;
輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、生薑、幹辣椒

做法:
1、準備新鮮的排骨;
2、鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出;
3、排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用;

4、鍋內油燒熱,首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,爆香剁碎的生薑和幹辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5、放入料酒,可以祛除腥味,更好的幫助排骨入味;
6、炒至排骨表面緊實之後,放入老抽潤色;
7、加入生抽提味;



8、加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘;
9、加進郫縣豆瓣醬1勺;
10、味極鮮適量增鮮;

孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭
輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法:
1、芋頭洗乾淨,削皮。對半切開,上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;
2、蝦剪去蝦槍,蝦須,開背,去沙線沙包。把背開下面去,就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥;
3、在碗裡倒點色拉油,食用油都行。加鹽,糖,孜然粉,也可再加點胡椒粉,隨個人口味。攪動均勻;



4、蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼醃五分鐘;
5、取一片芝士切條,另一片芝士切丁,剩下的芋頭一起剁碎拌在一起;
6、芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上;
7、擺好盤,預熱烤箱;
8、180度,上下火,中層,烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花;

蘿蔔煨牛腩

主料:牛腩一條;
輔料:白蘿蔔一個;
調料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、薑2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、桂皮1段、幹辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、黃酒適量、豆豉辣醬少許

做法:



1、將牛腩洗淨,清水浸泡至無血水滲出,有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM見方備用;鍋內坐水,放入拍松生薑、花椒粒,水開後將切塊牛腩放入,澆上1勺紹酒,焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出,將牛腩塊撈出,溫水洗淨控水備用;
2、準備好煨燉醬料,紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用;蒜瓣剝皮,大蔥洗淨斜切成段,青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段,生薑切片,小蔥洗淨挽蔥結備用;香辛料溫水淘洗乾淨備用;

3、炒鍋燒熱注油,將蒜瓣、薑片,蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香,將混合醬料倒入鍋中央,煸炒至紅油滲出,將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒;鍋內淋入紹酒、醬油,將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時,一次性加足開水煮開鍋;
4、連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中(如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好),中小火加蓋「壓」35分鐘左右熄火;

5、將白蘿蔔洗淨切圓片狀鋪在陶土缽子中,將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿蔔片上,鍋內湯汁過濾掉雜質,調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻,將原汁倒入缽中,灶火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟入味熄火,將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。
 

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