饅頭可是北方人日常飲食中必不可缺的一種食物，不論平時是在家中吃飯，還是在酒店裡吃飯宴席，始終都少不了饅頭的身影。咬一口好吃的饅頭搭配著吃上一口好吃的家常菜，可謂是一種完美的組合。也許有些朋友會想著有空的時候自己在家也想嘗試蒸一次饅頭，可是總感覺味道和口感總是差了那麼點，其實蒸饅頭的關鍵是在發麵的這個過程之中。

對於面很多人看似非常簡單，似乎就是將麵粉加入一些清水，攪拌均勻就可以了。可是要知道為什麼同樣用的都是麵粉，有些人做出的饅頭卻味道很香，口感也鬆軟，讓人吃了一口還想吃。其實這裡面還是有些小技巧的，今天就來告訴大家發麵的小技巧，幫助你做出好吃的麵食。
步驟一：材料就是麵粉和酵母粉，以及適量的清水就可以了，一般一斤的麵粉要配合準備1大勺的酵母粉。
溫馨提示：麵粉按照其蛋白含量分為高中低三種規格，一般用於製作饅頭、包子之類麵食，可以選擇中筋粉。

步驟二：發麵前首先要將酵母用溫水花開，將酵母放入到一個小碗中，加入少量溫水均勻攪拌一下即可，不能使用開水。
溫馨提示：酵母中含有大量的酵母菌，這是能夠發麵的關鍵，一般溫度稍微高於常溫，可以提高酵母菌的活性，加快發麵的速度，而溫度過高卻會起到反作用，這點需要注意。
步驟三：從面袋中取出需要用量的麵粉，放入到一個小盆中，在麵粉中心壓出一個小坑，將酵母水倒入，當然不是一次性全部倒完，要逐次加入，隨後用手攪拌麵團，如果發現水的用量不夠可以再加入些溫水。

步驟四：直到將麵團揉成麵團，然後在其表面蓋上一層濕籠布，然後放置在比較暖和的地方，但是並不是陽光之下，自然放置1個半小時左右，麵團就會自然膨脹，而且麵團內部開始出現孔隙，說明面已經發好了。
溫馨提示：蓋上濕籠布是為了保持麵團表面的濕度，當然蘢布侵濕而不滴水為宜。這樣可以令麵團在發麵的過程中表面乾裂，同樣道理不要放在陽光之下也是同樣原因。

步驟五：將已經發好的麵團用力揉搓，令麵團的表面光滑起來，然後揉成長條形，切成一塊一塊，同時撒上一些乾麵粉後放置一會，就可以上籠蒸成饅頭了。
這樣做的發麵是不是很簡單啊！用這樣的方法蒸出來的饅頭肯定會好的。當然如果覺得這樣的味道有些太過單一了，可以在酵母粉加入溫水的過程中，加入少量的白糖，這樣最終蒸出的饅頭就會有些香甜味，香甜的饅頭更能夠激起人們的食慾，大人小孩都喜歡！
下面就一起來看看饅頭的做法吧！