熗鍋豆腐皮

用料
蔥薑蒜少許；豆腐皮；粉條；生菜；銀耳；郫縣豆瓣醬兩勺；火鍋底料（塊狀）一小塊；鹽少許；生抽少許；醋少許；白芝麻；辣椒麵

做法

將泡好的豆腐皮切成菱形塊，放在雞蛋和澱粉做成的糊中，放少許鹽裹勻
將豆腐皮，粉條，銀耳提前泡好，菜洗凈，蔥薑蒜剁碎備用
鍋中放油開小火將裹好的豆腐皮炸至兩面金黃，即可撈出（現在的豆腐皮就可以食用，因為放了鹽，所以吃起來很香）

把鍋中油倒出，剩一點在鍋中，開大火，將蔥薑蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水（冷熱皆可，水量根據自己的喜好添加），之後放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進行調味
待湯煮開後將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆里墊底，之後將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘後撈出放在生菜上，最後將炸好的豆腐皮倒入鍋中，煮至鍋開，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中

將辣椒麵，白芝麻撒在豆腐皮上，也可放少許香菜。
拿一個鍋，倒入少許油（根據其他菜的量決定不宜太多，不然會太油膩），放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之後關火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒麵上

豆腐皮干豆角燉五花肉

用料
干豆角200克；五花肉500克；冰糖1大顆；香葉1片；豆腐皮200克；川味滷肉粉1小匙；黑胡椒粉2湯匙；生抽2大勺；老抽適量；鹽4湯匙；蠔油適量；五香料酒2大勺；蔥、薑、蒜適量；啤酒1瓶

做法

浸泡干豆角與豆腐皮
在鍋內燒開水（一定要沒過肉塊），放入切成塊的五花肉，和一大勺料酒，不要蓋蓋子焯水10分鐘，取出洗去浮沫，瀝乾水分備用
鍋燒熱，把肉塊煉出油來（小火），盛出肉塊，油留鍋中（免得浪費）

熱好鍋中油，倒入蔥薑蒜，爆香，倒入肉塊，煸炒至溢出香味，加入切好段的干豆角，加入生抽，老抽，冰糖，鹽，川味滷肉粉，蠔油
，翻勻後倒入1聽啤酒和少量水，啤酒沸騰後加入香葉，翻炒，蓋上鍋蓋，改調小火——燉！
大概1個小時後，加入浸泡好的豆腐皮，蓋上鍋蓋，燉10分鐘

涼拌雜菜

用料
黃花菜；海帶；豆腐皮；香菜；香油；醋；生抽；鹽；糖

做法
豆腐皮用開水泡開，其它的各自清水泡泡就好
洗乾淨後用開水煮一下，差不多可以同時一起放
撈起來晾涼後，用另一碗拌調料
調料汁和原料拌一下，擺盤，最後來個辣的豆腐乳配著吃~

豆腐皮海米芥藍

用料
蝦米；豆腐皮；芥藍；鹽；胡椒粉；雞精；蔥；薑；小紅辣椒

做法
將蝦米用溫水洗凈，泡軟，豆腐皮洗凈切段；芥藍切段、紅椒切絲
將蔥洗凈切末，薑去皮洗凈切絲，在炒鍋內放油燒熱，將蔥薑下鍋炒出香味放入泡好的蝦米，加水
燒開鍋後放豆腐皮、鹽、雞精、胡椒粉，燒開後用小火，使豆腐皮入味，最後放入芥藍段略炒，將汁收稠上碟撒紅椒絲即可