宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，它以雞肉為主料，花生米、辣椒等為輔料烹制而成。成菜辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生米的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。

原料：
雞肉 250克，油炸花生米 100克，大蔥 半根，姜 1小塊，蒜 2瓣，干紅辣椒 8個

調料：
鹽 3克，白砂糖 15克，花椒 3克，醬油 30毫升，料酒 15毫升，水澱粉 30毫升，食用油適量

做法：
1、將雞肉洗凈切小丁，用適量水澱粉和醬油腌制15分鐘，備用。
2、將大蔥切小段，蒜和姜切末，干辣椒去籽切小段。
3、將水澱粉和醬油各15毫升，與鹽、白砂糖和料酒混合成調味汁。
4、鍋中倒油燒熱，當手放在鍋上空感覺到明顯熱度的時候，放入雞丁迅速炒散至變色，盛出備用。
5、.鍋中留少許油，油熱後，放入花椒和干辣椒段，炒出香味後，隨後放入大蔥段、姜蒜末和雞丁一同翻炒均勻。
6、倒入調味汁，最後收汁的時候，放入油炸花生米翻炒幾下即可食用。

貼心小叮嚀：
1、做宮保雞丁時常用雞胸肉，也可用雞大腿肉，口感比雞胸肉好。
2、做這道菜用袋裝零食的花生米最方便省力。

看完這美味且色彩亮麗的宮保雞丁，小編等等就要去準備材料，回家好好的大秀一番廚藝啦～