紅燒菜可謂是我們的國民菜，紅燒系列菜憑藉著鮮香濃郁的味道贏得了很多人的味蕾。除了一些紅燒肉類，紅燒素菜也很好吃，比如紅燒茄子和紅燒豆腐。今天就教大家做這些素菜，充分滿足你的味蕾。

紅燒茄子紅燒茄子是一道非常美味的菜品，茄子香濃軟糯，非常適合做給家人吃。

材料：

茄子，香菜，大蒜，生抽，白糖，鹽

做法：

1、大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；
2、放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好；
3、茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段；

4、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；
5、將碗汁中調入少量澱粉，拌勻澆在茄子裡，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
紅燒豆腐喜歡吃豆腐的朋友們可以做紅燒豆腐哦，豆腐的嫩滑加上紅燒的美味，簡直是人間美味啊！

材料：

日本豆腐5個、青椒1個、蒜3瓣、胡蘿蔔1/2根、蔥適量、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖1/2勺、白水2勺、澱粉適量。

做法：

1、取一個日本豆腐，沿包裝中間虛線切開，將日本豆腐切成兩段。
2、從切口處將豆腐倒出，分別在兩段豆腐的中間再切開，切成四段。
3、鍋內放油，開中火把油燒。
4、熱油的過程中，取一乾淨盤子（擦乾水分），倒適量澱粉。
5、取一塊豆腐，放在澱粉中，使豆腐周圍粘滿干澱粉。

6、油燒至七成熱，將粘滿澱粉的豆腐放油鍋里炸，炸製成金黃色，撈出，待用。
7、青椒洗凈、去籽、切小塊，胡蘿蔔洗凈去皮，切菱形片。待用。
8、大蔥切成蔥花，大蒜切片，取一空碗，放入生抽，料酒，蠔油，白糖，白水，調勻待用。
9、另起鍋，放底油。放入蔥花、青椒塊和胡蘿蔔片，炒1分鐘。
10、倒入調好的汁，炒大概2分鐘，放入蒜片和炸好的日本豆腐。炒勻即可。