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不腥不膩超級香的魚,全部都是最經典的做法!

魚肉含有豐富的蛋白質,而且不容易發胖,尤其是逢年過節,魚也是一道拿得出手的硬菜。
下面和大家分享魚的做法,趕緊收起來慢慢學吧!

1、紅燒草魚

材料:

(1)新鮮草魚一條重約1千克左右,
(2)蔥段,薑絲,
(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,
(4)澱粉,菜籽油

做法:

1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀,放一個乾淨的盆內備用;
2、將用料中的(2),(3)裡的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子醃製5小時左右,

3、取出盆子內的薑絲和蔥段,放入一乾淨的小碗備用;
4、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一乾淨的盤子裝入備用;
5、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。



貼心小叮嚀

洗魚時在魚身上倒上少量的醋,這樣魚鱗容易去掉,且魚身不滑好洗;
炸魚之前一定要拌入少量的澱粉,這樣就不會粘鍋了。

2、水煮草魚

材料

草魚,蔥,薑,辣椒,花椒

做法

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
2、加工調料吧:蔥切段。薑分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴,而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥薑料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋,將小米椒、泡薑、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。



3、清蒸草魚

材料

蔥絲少許,薑絲少許,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺,油5ml,花椒少許,鹽少許,料酒2茶勺

做法

1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
2、水開後,上鍋蒸8分鐘。取出,把盤子裡的水倒掉。
3、加入蔥薑絲,倒入蒸魚豆豉。注意:一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。
4、另起鍋加油,燒熱,加花椒少許。等花椒變黑後,關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜,然後把步驟(4)澆在上面就ok了。

貼心小叮嚀

1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥薑絲不要先放。



4、糖醋草魚

材料:

大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,薑,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖

做法:

1、番茄、香菇、洋蔥切絲;薑蒜切片
2、在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃製10分鐘
3、將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油
4、鍋裡放少許油,將蔥薑爆香
5、放入番茄,小火炒到出汁

6、放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒
7、放一碗清水煮開(多放點)
8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~

5、豉汁芋頭草魚

簡介:

最近很常買草魚,因為我發現公公好像很喜歡草魚細緻的肉質,而且比較沒刺,可以大口大口的吃魚! 但草魚比較常做成紅燒,睡前跟老公聊天時,我就說想要拿來做成豉汁口味,老公說應該會不錯,隔天晚上我就煮了這一道料理,還在盤底加了芋頭片,嘿嘿!果然好吃!
材料:
草魚一條、芋頭片、適量醬油、豆豉1大匙、薑絲適量、米酒適量
做法:
1、芋頭切片,放在盤底
2、草魚切片後鋪在芋頭上,然後放上薑絲、醬油豆豉,兩大匙水與適量的米酒(ㄚ曼達是用媽媽醃製的醬油豆豉,如果是用乾豆豉的話,還要加一小匙的醬油,一點糖喔!)
3、電鍋外鍋一杯水,蒸熟
4、魚肉真的很嫩,這道菜也可以用煮的,但是有時真的太多料理要處理,當然不能忘了這電鍋這個好朋友,而且蒸完肉質更完美喔!

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