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要想身體好,多吃豆腐少吃肉,這6種豆腐做法,好吃還特簡單!

俗話說的好,“魚生火肉生痰,蘿蔔白菜保平安”。就是說咱們日常飲食不能總是吃魚吃肉,要多吃蘿蔔白菜這樣的蔬菜,才能身體健康,遠離疾病。當然這個蘿蔔白菜是泛指,包括各種青菜、豆腐之類的素菜,豆腐的營養價值很高,是優質的蛋白質來源。女性常吃豆腐可以補充雌激素,可以預防乳腺癌,老人常吃豆腐可以預防老年癡呆和骨質疏鬆,孩子常吃豆腐可以補鈣,所以平時大家不妨多吃點豆腐。
我整理了6道最近常吃的豆腐做法,我們家都很喜歡吃,最後一種是我自己鼓搗出來的,估計很多人都沒吃過,您看看6道豆腐做法,有沒有您喜歡的?

一【蔥油嫩豆腐】
原材料:內酯豆腐1盒
調料:生抽2湯匙,蠔油2湯匙,陳醋2湯匙,白糖1小勺,小蔥適量,干紅辣椒適量,香菜少許,植物油適量
製作過程:
1、內酯豆腐倒扣過來,將四個角都剪一個小口子。
2、然後翻過來,先撕去表面的一層塑料紙,直接倒扣在盤子上,這樣的方法取出來的豆腐會很完整。
3、準備一下各種調料,小蔥適量切碎,香菜切碎。
4、小蔥和乾紅辣椒,放入小碗中,炒鍋加入植物油燒熱後趁熱澆在上面,晾涼備用。
5、然後鍋內燒熱水,待水開後放入豆腐蒸3~4分鐘。
6、豆腐取出來晾一會,把盤子中的水倒掉,小碗中加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和少許清水,攪拌均勻後,澆在豆腐上,再澆上蔥油,撒上香菜就好了。

二【涼拌豆腐秋葵】
原材料:秋葵7個,內酯豆腐半盒
調料:大蒜4瓣,小米椒3個,生抽2湯匙,陳醋2湯匙,白糖1小勺,鹽2/3小勺,花椒少許,植物油適量,香油少許
製作過程:
1、內酯豆腐用剪刀在底部四個角各剪一個小口,然後撕掉表面的塑料紙,倒扣在菜板上取出來。
2、我只用了1/2盒的內酯豆腐,切成片後小心的用刀托著放入盤子中。
3、大蒜切碎放入小碗中,加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺白糖、2/3小勺鹽、少許香油攪拌均勻備用。
4、煮鍋燒開水,下入秋葵焯一下水,水開後煮半分鐘撈出,過一下冷水。
5、然後將秋葵切掉根部,橫著切成小塊。
6、將切好的秋葵擺放在豆腐的周圍,然後均勻的澆上調料汁,撒上切碎的小米椒,炒鍋燒熱加入適量植物油,下入少許花椒粒爆香,將花椒粒撿出不要,熱油澆在上面即可。



三【筆管燒豆腐】
原材料:老豆腐約330克,筆管300克
調料:豆瓣醬2~3湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,蔥蒜少許,小米椒2個,澱粉適量,白糖1小勺
製作過程:
1、將豆腐切成小方塊,筆管撕去外皮,清除頭部不能食用部分和身體裡面的軟骨,切成小塊。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入蔥白和大蒜末爆香。
3、下入豆腐塊煸炒幾下,下入2~3湯匙豆瓣醬,1湯匙生抽,1湯匙老抽煸炒幾下上色。
4、然後加入適量清水,加入1湯匙料酒,1小勺白糖,切碎的小米椒,大火燒開後轉中火繼續煮7~8分鐘。
5、然後加入切好的筆管再燒2分鐘,筆管不用煮太久,煮時間長口感會老。
6、最後再用少許水澱粉勾一下芡。

四【肉末燒豆腐】
原材料:老豆腐300克,豬肉末約50克
調料:豆瓣醬3湯匙,料酒1湯匙,澱粉1小勺,白胡椒粉1/4小勺,小米椒3個,生抽1湯匙,老抽1湯匙,花椒粉1/4小勺,小蔥少許,水澱粉適量
製作過程:
1、把豆腐切成小塊,肉餡裡加入1湯匙料酒、1小勺澱粉,少許白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入醃製好的肉餡煸炒至變色,然後下入少許花椒粉、蔥花煸炒出香味,下入3湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
3、下入豆腐煸炒幾下,使其上色。
4、然後加入適量清水,大火開鍋後轉中火煮7~8分鐘左右,如果是嫩豆腐煮的時間要短一點。
5、然後看看湯汁情況,如果比較多再大火收一下湯汁,最後用水澱粉勾薄芡即可。



五【辣白菜豆腐湯】
原材料:辣白菜150克,豆腐200克,花蛤約200克
調料:韓式辣醬3湯匙,鹽1/2小勺,植物油適量,小蔥少許,香菜少許
製作過程:
1、先將豆腐切成小方塊,準備一點小蔥和香菜切碎。
2、花蛤事先放入盆中,加入少許鹽吐沙,待吐好沙後反复沖洗乾淨。
3、炒鍋燒熱加入少許植物油,下入蔥花爆出香味,然後下入辣白菜煸炒一會。
4、加入適量清水,3湯匙韓式辣醬,1/2小勺鹽,加入切好的豆腐,大火燒開後轉中火煮個幾分鐘。韓式辣醬和辣白菜都是鹹的,鹽的用量不要加多了。
5、花蛤放入鍋中,煮一會看見花蛤每一個都開口關火,不要煮太久,花蛤煮老了口感就不好了。

六【南瓜蝦仁豆腐】
原材料:小南瓜1/2個,內酯豆腐1盒,蝦十幾個
調料:鹽1.5小勺,白胡椒粉少許,生抽1湯匙,料酒1湯匙,澱粉1小勺
製作過程;
1、半個小南瓜去皮去瓤切小塊,放入鍋中蒸15分鐘左右。
2、趁著蒸南瓜的時間,先將蝦去頭部剝去外殼,然後在蝦的背部用刀劃一下去掉蝦線,加入少許白胡椒粉、1湯匙料酒、1小勺澱粉攪拌均勻醃製一會。
3、內酯豆腐先用剪刀剪去四個角,然後撕去表面的塑料紙,倒扣到菜板上,用刀切成小塊。
4、蒸熟的南瓜取出晾一會,放入保鮮袋中,用擀麵杖碾壓成南瓜泥。
5、將南瓜泥放入砂鍋中,加入少許清水,1.5小勺鹽、1湯匙生抽攪拌均勻,再用刀小心的拖著豆腐也放進來,大火燒開轉中火煮4~5分鐘。
6、最後放入醃製過的蝦仁,煮一會,看見蝦仁完全變色就可以關火了,出鍋再撒點蔥花。
小貼士:
1、豆腐的嘌呤很高,所以患有痛風的人就不要吃太多了。
2、豆腐性偏寒,胃寒者、脾虛的人不宜過多食用。
3、容易有腹脹或是腹瀉的人也不宜食用豆腐
下面就一起來看看做法吧!



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