我對新鮮的蔬菜總是有著一種特別的喜愛。看到掛滿露珠的大白菜，忍不住要買幾個；看著青翠欲滴的青椒，也忍不住要買一兩斤。當然，現在看到還帶著些許淤泥的蓮藕，自然也是要買幾斤嚐嚐了。加之，前幾天重溫了一遍紀錄片《舌尖上的中國》裡挖藕的片段，我對蓮藕就更是多了一種說不出的情感，彷彿我一定要買一些，才能對得起遠道而來的挖藕人的辛苦勞作似的。

生活中，很多人也喜歡吃蓮藕。不過，我們熟悉的蓮藕的吃法是蓮藕燉湯、清炒藕片、酸辣藕丁以及絕味鴨脖或週黑鴨裡的藕片。這些做法，不是很難，所以很常見，但已經司空見慣。殊不知，蓮藕也是可以做成煎餅的。試想，土豆可以做成煎餅，蓮藕為什麼就不可以呢？而且，藕餅煎熟後，咬一口，脆脆嫩嫩的，還帶著一股子藕香，的確叫人喜歡！

做藕餅其實和做土豆絲餅是一樣的，只不過，蓮藕的清洗過程相對來說麻煩一點兒。不過，也不要擔心，因為藕餅製作出來以後，你會覺得之前的辛苦完全是值得的，而且也就辛苦了那麼一點點。對於喜歡藕餅的朋友來說，其實也根本不算什麼。說實話，我也是在吃了藕餅之後，就逐漸放棄土豆餅的，真得要美味得多！

而且，給大家推薦的這一款藕餅屬於少油版，脆嫩又好吃，健康又低脂，想減肥的妹子們，這下你們可有口福了！而且，還可以搭配白粥食用，也是早餐的不錯選擇。感興趣的朋友，趕快跟我學起來吧！

用料
蓮藕適量/ 雞蛋適量/
鹽適量/ 雞精適量/
麵粉適量/ 油適量/
步驟
Step 1

將蓮藕去皮洗淨後，擦成細絲
Step 2

全部擦成細絲後，放到水里淘洗，然後攥乾水分
Step 3

如上圖所示的樣子
Step 4

將雞蛋打到碗裡，蛋清留用
Step 5

將蛋清倒到藕絲裡
Step 6

再加入適量麵粉
Step 7

然後用筷子攪拌均勻
Step 8

攪拌均勻後，再加入鹽
Step 9

再加入雞精
Step 10

繼續攪拌均勻，然後做成藕餅
Step 11

鍋裡倒油，油熱後，放入藕餅，開小火，煎至兩面金黃
Step 12

出鍋啦，香香脆脆的，很好吃~

來看看還可以怎麼料理吧！