蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。所以經常需要出差的人特別適合多吃蝦。油燜大蝦色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是一道非常簡單的蝦料理。
油燜大蝦色澤美觀紅亮、蝦味濃郁誘人、口味鹹鮮微甜、大宴小酌均可。
食材準備
虎蝦500克
生抽25克，料酒30克，砂糖15克，胡椒粉1克，蔥白20克，生薑20克，蒜瓣3個
油燜大蝦製作步驟
先將蝦去蝦線
把蝦的鬚子和腳都剪掉
蔥切段，薑切絲，蒜切末
在鍋中放些油，把蝦倒入鍋中，把蝦煎至出蝦油，撈起備用
把蒜末直接倒入蝦油的鍋中，煎香，再次倒入大蝦
倒入料酒、薑、蔥，砂糖和生抽，最後再倒入清水
小火燜至5分鐘
加入澱粉勾芡
出鍋後，撒上小蔥花裝飾一下，就完成啦
做油燜蝦的小技巧
1、做這道油燜大蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。
2、剔除泥腸時用牙籤穿透蝦背上，一挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。
3、至於蝦怎麼樣才算入味，仁者見仁智者見智，你煮的太久，蝦是入味了，但營養和鮮味會大大折扣，可以少煮一會，剝除蝦殼後，蝦肉沾著剩餘的湯汁吃。