材料：雞腿，八角，桂皮，香葉，蔥薑，紅燒醬油，冰糖
做法：
1. 準備好所有食材。
2. 雞腿洗淨，瀝幹水分，放入煎鍋。
3. 小火煎至表皮微黃。
4. 另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5. 再下入蔥薑繼續煸炒。
6. 加入紅燒醬油和冰糖。
7. 倒入開水。
8. 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
9. 加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
材料：雞腿 1-2只，西蘭花 1小塊，蘿蔔 1小塊
做法：
1. 主料。
2. 雞腿去骨，用刀背拍幾下，然後用叉子叉些小洞（煎的時候以防雞皮捲曲）。
3. 之後用一點料酒和五香粉醃制一會。
4. 用一大勺料酒、一大勺醬油和一勺蜂蜜調成蜜汁。
5. 西蘭花撕小塊，胡蘿蔔切片，分別焯水後晾乾備用。
6. 平底鍋放一點油，燒至6成熟，將雞皮那面朝下放入略煎。
7. 煎至雞皮金黃，翻轉另一面繼續煎。
8. 煎到兩面都金黃色後放入調好的蜜汁。
9. 一邊攪拌一邊收汁，然後關火。待雞腿略微涼一點就可以切塊擺盤了。
材料：雞腿， 鹽，料酒，蜂蜜，生抽，老抽
做法：
1. 雞腿1只，清洗乾淨控幹水份。
2. 用刀子和廚房剪刀將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，並用叉子或牙籤在雞皮上反復叉幾下，這樣可以在煎的過程中防止雞皮回縮。
3. 將適量鹽均勻的抹在雞肉上，加入料酒醃制一會。
4. 在碗中加入料酒2湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙調勻配好照燒醬汁。
5. 電餅鐺預熱，然後將醃制好的雞腿雞皮朝下放入餅鐺煎制，並用鏟子按壓。
6. 待雞皮煎制金黃色時翻面，繼續煎制，至兩面金黃。
7. 將煎好的雞腿放入炒鍋中，加入照燒汁及少量水，大火開鍋後，中小火收汁，中間要不停的攪動。
8. 待湯汁收好後將雞腿切塊，準備好米飯。
9. 將切好的雞腿肉放在米飯上，並將鍋中剩餘湯汁澆在上面。香噴噴的照燒雞腿飯就做好了。
材料：雞腿 1只，姜片蔥段 適量，當歸 2片，枸杞 10粒，黃芪 3片，冰糖 1小塊
做法：
1. 雞腿洗淨放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。
2. 將煮熟的雞腿撈出備用。
3. 另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘。
4. 加入鹽。
5. 再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火。
6. 倒入紹興黃酒。
7. 放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
8. 1-2天後，取出雞腿，切塊，配上薑絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
材料：雞腿， 洋蔥，蔥，薑，蒜
做法：
1. 準備材料。
2. 雞腿洗淨後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔）。
3. 洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎待用。
4. 洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5. 拌勻。
6. 裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃制過夜（等不及的，醃2小時也行）。
7. 放入蒸鍋中。
8. 水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時間根據自家火力和鍋大小來決定）。
材料：雞腿 3個，馬鈴薯 2個，青椒 1個
做法：
1. 用純淨水泡雞腿，泡除血水。大約15分鐘到20分鐘。
2. 蔥姜蒜切片切段。
3. 泡出好血水的雞腿切成塊，大點的一個雞腿我一般就切兩刀，用刀背敲斷 雞腿再切。
4. 馬鈴薯去皮切塊。
5. 油鍋燒熱後放入雞腿翻炒至變白。
6. 加入胡椒粉蔥薑蒜白糖（白糖少放點）老抽翻炒。
7. 加入馬鈴薯塊翻炒幾下。
8. 加入純淨水低於菜的高度，不要加多。大火燉開後轉中火繼續燉，加入鹽。
9. 青椒洗乾淨掰成小塊，據說用手掰的蔬菜比切得更有營養。
10. 菜湯有些幹了放入青椒翻炒至菜湯幹至吱吱響。
11. 關火加入味精翻炒裝盤了。