去年的大街小巷，烤豬蹄的吃法風靡一時， 排隊麻煩，價格也不菲， 索性回家自己做，按照自己的口味調整方子， 吃著滿足，連兒子也連連稱讚， 一起分享吧，喜歡的別錯過。
七寸豬蹄2根 紅曲粉2克 姜3片 大料2個 香葉2個 乾辣椒一個 蒜粒4個 甘草2個 十三香一大勺 生抽適量 黃豆醬一小勺 鹽適量 啤酒適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 酥花生適量 糖適量
1、成品
2、豬蹄斬大塊放入冷水鍋中燒開洗淨
3、將豬蹄放入鐵釜鍋中
4、加入所有的輔料和調料
5、加入適量的啤酒
6、然後加入適量的純淨水，沒到材料即可
7、鐵釜電飯煲選擇煲湯功能大約80分鐘後
8、選擇蒸煮開蓋進行10分鐘收汁
9、煮好的豬蹄放入烤箱繼續220度烤10分鐘左右
10、將花生放入微波爐2分鐘烤好打碎並且加入適量的孜然顆粒和辣椒粉混合備用
11、取出撒上孜然花生顆粒即可
小叮嚀
1、加入紅曲是為了讓成品色澤更誘人
2、鐵釜選擇煲湯功能80分鐘左右就好，太爛了豬蹄口感會打折，最後收汁可以開蓋選擇蒸煮功能10分鐘更入味
3、孜然顆粒和辣椒粉不可省略，可更加自覺口味決定放多少