這個鳳梨飯，相當的清爽，酸甜的鳳梨味搭配上白蝦的鮮味，交織出非常獨特的味道，夏天的悶氣都被驅散掉了，再把飯用原只鳳梨裝起來，又是一道驚艷朋友圈的炒飯！
白蝦10只/ 鳳梨或鳳梨一個/ 青椒一個
胡蘿蔔100g / 腰果適量/ 香蔥適量/ 雞蛋2個
米飯205g / 鹽1g / 黑胡椒1g / 醬油1g / 料酒1g
1. 把準備好的鳳梨切成兩瓣，用勺子或者刀挖空鳳梨，四周留出1cm左右的厚度。
2. 青菜清洗乾淨，把胡蘿蔔和青椒切成丁狀。白蝦用料酒和鹽醃製10分鐘左右去腥備用。
3. 鍋內倒入少許油，雞蛋打散，進行翻炒， （時間不易太久，成金黃色，盛出備用
4. 鳳梨切丁，白蝦挑蝦線去皮備用，挑蝦線時使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。這樣蝦線就很容易清理乾淨啦。
5. 鍋內倒入少許油，下青椒胡蘿蔔進行翻炒，直至炒軟。
6. 之後加入白蝦,米飯繼續翻炒至白蝦變紅。
7. 加入雞蛋，少許腰果，倒入兩勺醬油，少許鹽，快速翻炒。
8. 待到色澤均勻時，撒上少許黑胡椒，這個酸甜可口的鳳梨飯就大功告成啦。