魚是大家經常吃的一種食材，含有豐富的營養價值，但是很多人都做不好，今天和大家分享幾個小妙招，簡單好學，超級實用！
煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。
待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會黏鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮黏在鍋上。
將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會黏鍋。
鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不黏鍋又色美味香。
將魚洗淨後（大魚可切成塊），薄薄蘸上一層麵粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會黏鍋。
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會黏鍋。
煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不黏鍋。
魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不黏鍋。
煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止黏鍋。
1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。
待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如果油還未熱就放魚，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮黏在鍋上。
2、將魚洗淨後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣不會掉皮。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會掉皮。
1、要把鍋子抹乾水分；
2、要使魚表皮沒有水分；
3、要在油鍋中加入少許鹽；
4、要從鍋的邊緣輕輕的輕輕的滑入；
5、鍋鏟也要抹乾水分，這一點很容易忘的，在翻魚時往往因為有水分而使油濺起。
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易黏鍋，這也是大家在煎魚時碰到最多的問題。
所以煎魚要注意秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪；如果擔心煎魚時的濺油問題，就要注意不要留下水分了。