全麥含有豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質，遠高於普通小麥粉，且飽腹感更強、血糖反應更低。所以，全麥食品被追捧為健康食品，譬如「全麥麵包」，也常被健身和減肥人群當做「減肥聖物」。
要保證全麥麵包的健康度，最好還是自己在家製作更放心，不含有添加劑等。
【難度3星，時間2.5小時，分量2人】
高筋麵粉250克、雜糧粉30克、可可粉8克、紅糖50克、酵母5克，鹽4克，雞蛋30克，水140克，黃油30克
1高筋麵粉、雜糧粉、可可粉、紅糖、酵母放在攪拌器裡攪拌均勻
2加入雞蛋和水攪拌成光滑的麵糰
3加入黃油和鹽中速攪拌
4直至麵糰可以拉出透明的薄膜即可
5取出麵糰，揉圓鬆弛15分鐘
6分割成3份的麵糰揉圓醒發至1倍大
7擀開捲起後，三組一個放入450克的吐司模具中
8放入德普烤箱烤網上，底部放一盆熱水關上烤箱門，醒發至8分滿，取出晾乾水分，蓋上吐司蓋
9德普烤箱快熱檔，165度，30分鐘即可
水的分量要根據面的吸水量進行適量加減