教你辣白菜的醃製方法，簡單易學，按照步驟做絕對零失敗！辣白菜是很多人都非常喜歡吃的一道醃菜，吃起來香辣可口，非常的開胃下飯，我們家每年也都是要醃製一些的，這樣到冬天的時候，吃起來更加的方便，而且這個時候，白菜的價格也是非常便宜的，也是特別的鮮嫩，這個時候醃製最合適了。

下面就教大家原來白菜的醃製方法，做法簡單易學，先準備十斤大白菜，300克鹽，100克生薑，100克白糖，200克辣椒面，200克小蔥，80克糯米粉，一個蘋果，一個梨，一個白蘿蔔，這些食材在我們日常生活中也都是能經常用到的，所以準備起來也是非常的簡單，所有的食材準備好之後就開始動起來吧。

先把白菜切成兩半，如果白菜的個頭非常的大，可以切成四半，盆中放入適量的清水，倒入鹽，攪拌均勻之後放入白菜，讓水充分的浸泡白菜一夜，白菜浸泡好之後，再用水沖洗一遍，一定要嚐一下白菜，味道太鹹，多沖洗幾遍，然後瀝乾水分備用。

鍋中倒入800毫升的清水，再放入準備好的糯米粉，攪拌均勻之後，熬煮一段時間，中間要不斷的攪拌，熬煮至鍋中起大泡就可以關火了。把準備的梨蘋果都削皮，然後切成塊，把薑也切成塊，把梨，蘋果，姜，蒜都放入料理機中打成汁，然後倒入大盆中，再倒入放涼的糯米糊。

把白蘿蔔洗淨切成絲，把蔥洗淨切斷，放入盆中，再放入辣椒面和白糖，用手抓勻，然後再放入白菜，讓白菜的每一片葉子都均勻的沾上辣醬，所有的白菜都抹好辣醬之後，裝到入保鮮盒裡，蓋上蓋子，再放入冰箱冷藏發酵1天的時間就可以了，吃著非常的美味，大家學會了嗎？按照步驟做絕對零失敗！