秋天秋高氣爽，越來越乾燥了。今天皮膚都乾燥得開裂了。這個時候，對於一個愛喝湯的妹子來說煲點湯水滋潤一下最適合不過了。說到煲湯，全國最出名的莫過於我們廣東的老火靚湯了。作為一名地道的廣東人，最拿手的便是煲湯了。那麼你們知道怎樣才能熬出又濃又白又鮮美的老火靚湯呢？
很多人在熬湯時都是直接把骨頭丟進鍋裡熬，第一步都做錯了，又怎能熬出香濃乳白的老火靚湯呢？我建議大家：熬骨頭湯時，骨頭千萬別直接下鍋熬，多加一步，湯水又濃又白又鮮美！
棒子骨2根，淮山1根，玉米2根，胡蘿蔔1根，薑片5片，鹽、料酒適量。
1，把筒子骨砍斷（這一步一般肉檔老闆已經幫忙砍成塊了）把筒子骨沖洗一下。
2，把生薑洗乾淨，切6片備用。
3，鍋內放入半鍋水，加入料酒和2片姜，燒開，水燒開後放入筒子骨焯水5分鐘。這就是熬湯時不能直接下鍋熬，多加的一步，這一步就是要放入生薑、料酒和骨頭焯水。把血沫子煮出來，這樣湯才不腥，達到鮮美的效果。
4，把筒子骨撈出，沖洗乾淨血沫備用。
5，重起鍋，放入大半鍋清水，水一定要一次性加足。水燒開後放入焯好水骨頭，加入4片薑片，蓋上鍋蓋，中火燉煮一個鐘。在熬煮的過程中，保證中火，讓湯麵不斷翻滾。
6，把玉米洗乾淨，砍成塊，放入湯裡燉煮。
7，把胡蘿蔔洗乾淨，削皮，切成塊放入湯裡燉煮。
8，最後把淮山清洗乾淨，削皮，切成約3厘米的長段，最後放入淮山，慢火燉煮半個鐘。最後加入適量的鹽，關火燜焗半個鐘。這樣煲出來的湯又濃又白，你學會了嗎？喜歡紅棗香菇的也可以適量添加。
1，除了焯水這一步，我們在熬湯時一定要一次性加足水，熬湯最忌諱的是中途加水，如果中途加水，是很難熬出乳白的湯水的。
2，在燉煮的過程中，我們要保證湯麵是翻滾狀態的，這樣熬出來的湯才濃稠乳白。
3，在熬湯時，鍋蓋不能全蓋上，我們只需蓋五分之四就好了，全蓋住湯水會溢出，留出一點縫隙可以讓湯水不斷翻滾。