1、準備食材：紅薯一個，把外皮去掉，沖洗乾淨。我挑的是個紅瓤的紅薯，個人認為挺甜的！

2、把紅薯切成小塊，一碗水，盡量把紅薯切小一點，容易煮熟，就一碗水就可以了，不要加多了。

3、大概七八分鐘，紅薯煮熟了，把紅薯壓碎了，然後倒進盆裡（煮紅薯的水也一起倒進盆裡）。

4、加入一碗麵粉，用筷子拌勻，再放半勺食用油，用手把麵粉和紅薯揉成表面光滑的麵團，揉的時候可以沾稍許水，剛才加入的食用油，是為了使麵團不沾手。我用的是麵粉，家裡有糯米粉的話還可以換成糯米粉也可以的！

5、這是已經揉好的麵團，表面挺光滑的，放檯面上，撒一些乾麵粉，分成一個個小劑子。

6、把小面劑子揉一下，用手按壓一下，使成小碗狀，中間抹一層食用油，然後像包子那樣把口收一下，然後壓扁成餅狀，我們老家會放一些白糖再把口包緊，可是我覺​​得太甜了，就不放了，因為紅薯本來就是甜的。

7、鍋內放食用油，大概沾鍋的二分之一就可以了，把油燒熱至五六成熱，就把做好的紅薯餅放進去，記住了，油一定不能太熱的時候下餅子，要不然，外層變焦了，裡面就不起了，還硬還難吃，就慢慢的用小鏟子，翻動一下，在最下邊的靠鍋容易炸焦，所以要不斷的慢慢的翻動。

8、看一下，紅薯餅慢慢的就飄起來了，也漲的圓圓的鼓鼓的，再繼續炸製，大概總共需要六七分鐘時間，等所有的紅薯餅漂上來，就熟了，也別炸的時間太長，要不然，會焦的還有苦味。

9、這是炸好的，用漏勺撈出來控油，金黃金黃的，很誘人，因為用的面比較少，差不多是燙麵的，所以炸製好了，油也不是很大，外表很酥脆，裡面香甜柔軟，老人小孩都可以吃。