橙汁排骨算得上是排骨界的一股清流，橙汁清新的滋味被牢牢的吸收進排骨中，但排骨原本的濃郁香氣和勁道口感都被完美的保留了下來。而不像其他做法的排骨，橙汁排骨絕對吃不出絲毫的油膩，取而代之的，是橙皮絲的甘甜清爽。排骨具有很高的營養價值：補腎養血，滋陰潤燥。其富含的鐵、鋅等微量元素可以強筋健骨。富含的肌氨酸，能讓人精力充沛、增強體力。但排骨的脂肪含量卻比豬肉的其他部位要低得多，所以這道菜當之無愧的成為人們減肥瘦身時必備的解饞神器！

橙汁排骨

橙汁排骨的做法：
1、食材準備：排骨500克，橙子1個，冰糖50克，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽適量；排骨冷水焯水，盛出瀝乾水分。

排骨

排骨焯水

撈出瀝乾水分
2、 橙子洗淨，切下橙肉；將剩下的橙皮用刀去掉橘絡（白色部分），留下橙皮；將去掉橘絡（白色部分）的橙皮切絲；接著將橙肉放入攪拌機中攪打成汁。

橙子洗淨，切下橙肉

將剩下的橙皮用刀去掉橘絡（白色部分），留下橙皮

將去掉橘絡（白色部分）的橙皮切絲

將橙肉放入攪拌機中攪打成汁
3、 鍋中熱油，倒入冰糖炒出糖色（變成深褐色）；倒入排骨翻炒至均勻上色；倒入料酒，翻炒均勻；接著倒入生抽，翻炒均勻；鍋中倒入橙汁；接著倒入沒過排骨的熱水；大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘；開蓋後，大火收汁；撒上切好的橙皮。

鍋中熱油，倒入冰糖炒出糖色

倒入排骨翻炒至均勻上色

倒入料酒，翻炒均勻

倒入生抽，翻炒均勻

鍋中倒入橙汁

倒入沒過排骨的熱水

蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

大火收汁

撒上切好的橙皮
4、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤