原標題：做紅酒燉雞，我教您一招，又嫩又香，孩子可喜歡，有它多吃兩碗飯

老公一直叫我做這道【紅酒燉雞Coq au Vin】給他吃，可惜一直都沒有時間。上星期有15人到我家吃飯，從未煮過那麼多人的菜，所以都是以【大鍋飯】為主，不能做得太仔細了。大鍋飯主菜當然首選【紅酒燉牛肉】！但知有兩位朋友不吃牛的，便想到這正好一試做這個CoqauVin啦。而且做起來更簡單，時間更短。做紅酒燉雞，我教您一招，又嫩又香，孩子可喜歡，有它多吃兩碗飯我以美國女廚神J的食譜為藍本，當然又加加減減變成自己的Version啦。也跟大家分享一下。

紅酒燉雞
四人分量材料：
雞腿 ８隻（或你可用一隻雞）
胡蘿蔔 ２條（切塊）
洋蔥 １個（切塊）

Shallot（干蔥頭） ３個（切碎）
煙肉約100ｇ（切粒）
蘑菇900g（切片）
珍珠白洋蔥 １２粒

腌料：
黑胡椒 ２茶匙
鹽 ２茶匙

煎雞用：
麵粉 少許
干邑 1/4 ｃｕｐ（我沒有，用了威士忌）
調味料：紅酒 ２ｃｕｐ（用Youngfull-bodied紅酒,我用Bordeaux.你也可以用Burgundy或Chianti)
雞湯 １ｃｕｐ

蒜頭 ２小粒（蘑蓉）
番茄膏 ３湯匙
黑胡椒 １茶匙
糖 １茶匙

鹽 １茶匙
辣椒片Chili flakes 半茶匙（Chili flakes我自加，令汁料更野味）
百里香Thyme ２茶匙
月桂葉Bay leaf ３片

做法：
１）雞洗凈，用腌料黑胡椒，鹽腌一會。

２）下油，放入雞，在肉上下少許麵粉，中大火把雞煎至金黃。

３）中大火把雞煎至金黃。

４）加入干邑（我忘了買，結果用了威士忌取締），炒勻，拿起雞備用。

５）原鑊下油，用中小火加入煙肉炒香，再加入洋蔥，Shallot炒香。

６）再加入蘑菇，炒香。

７）然後加入紅蘿蔔，珍珠洋蔥炒香。

８）加入之前的雞，炒勻。

９）加入所有調味料，略蓋過雞便可。比例因應加減。

１０）用慢火炆２０至２５分鐘。

１１）炆好的雞，撇油。加入生粉水打個芡，令汁料略為傑身便可（JuliaChild是用牛油伴麵粉加入去打芡的）。之後熄火再焗一會使其更加入味，即成(thumbs up)。

大功告成！又容易又不用太多時間去煮，正！雞肉嫩滑，汁料配白飯一流啦。好好味啦。朋友們都大為欣賞，用來招呼朋友絕對一流。