以前想吃豆腐的時候，就要去飯店，因為自己炒的每回都會把豆腐炒爛，現在不一樣了，自己多做幾次，就會掌握那個技巧，下面小編也會和大家一起分享一下這個小技巧。在老家的時候，豆腐的吃法很簡單，就是和各種菜一起放在大鍋里，燉一下，就可以了，不會用來炒豆腐或拌豆腐。其實，可以做的豆腐菜有很多，像什麼家常豆腐，小蔥拌豆腐等等，這些菜都是非常好吃的，而且特別下飯。家人都喜歡湯泡飯，所以炒菜的時候，都會有湯，特別是女兒，非常喜歡這樣吃。
現在慢慢做的豆腐都不會炒爛了，還是切成什麼樣，炒出來就是什麼樣。今天介紹的這道就是一道有點小名的豆瓣炒豆腐，豆腐的營養很高。豆腐是用黃豆磨製，製作而成的，它的蛋白質特別高，而且，豆腐吃起來軟軟的，特別適合，老人小孩適用。多吃豆腐也不會上火，老人更要多吃。下面就給大家介紹一下這道豆瓣炒豆腐，大家來學學看，趕緊按小編的步驟，做給大家吃吧。
主要食材：老豆腐1塊
主要輔料：豆瓣醬2勺、大蒜2瓣、生薑2片、生抽少許、雞精適量、食用鹽適量、植物油適量、白糖1小勺、澱粉2小勺、蔥1根
1、把老豆腐用水沖洗一下，先然成片，然後把豆腐片，切成小四方塊
2、拿出一個小碗，裡面放上澱粉，加上清水，調好
3、把蔥洗凈，切成小丁狀；生薑片剁成生薑末；大蒜剝皮，剁成蒜末
4、把豆瓣醬剁成末
5、熱鍋，鍋中倒入植物油，油熱後，把蔥末，蒜末，生薑末倒入鍋中，炒出香味，然後把豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一下，加上適量的清水，倒入雞精，生抽，食用鹽，還有白糖，煮沸
6、煮開後，把豆腐塊倒入鍋中，輕輕搖動鍋，讓豆腐均勻
7、最後倒入澱粉，繼續搖晃，煮五分鐘，即可出鍋
出鍋後，可撒上少許的蔥花，這樣味道更加美味
【愛心小貼士】
1、炒豆腐的時候不要用鏟子，這們容易把豆腐弄碎，我們可以來回晃動鍋，這樣也中以讓豆腐入味
2、豆瓣醬是有鹹味的，所以不用放太多的食用鹽