餃子，它是中國的一道傳統美食，吃起來皮薄餡多、口感非常獨特，就連國外友人吃了都讚不絕口。而且在中國每逢過節或是家人團聚，餐桌上最少不了的就是餃子，因為它象徵著團圓、吉祥之意。但是最近有人向小編反映，說她一煮餃子就爛，最後只能喝餃子疙瘩湯。
餃子其實是一種十分簡單的食物，很多朋友認為，包餃子，有一鍋清水就好了，其實這樣煮出來的餃子，多半不咋好吃。
記住了！想要吃到好吃的餃子，還需要加一些「輔料」，這幾樣東西很多時候都會被忽略掉，其實不然，包餃子是只需加了「它」，餃子餡鮮嫩美味，餃皮不破不粘！
記住在煮餃子的時候，中途千萬不要加水，這和煮麵條一樣的道理，煮麵食類的東西，若是一鍋水煮到底，那麼口感會極為差勁，吃起來也很不爽口。
在煮餃子時，中途建議加上已經放涼的開水，這樣能中和餃子湯的黏糊感，讓每個餃子都保持滑嫩，不會那麼粘連難吃，同時也能更好的讓餃子煮熟，而不會出現半邊熟，半邊生的情況啦！
很多人煮餃子的時候，中途不加水，以至於煮出來的餃子是夾生的，因為清水早就變成了黏糊的麵湯啦，而加水則能保持湯水的清爽，煮出來的餃子也就更好吃，而且不會輕鬆就煮爛破皮。
大蔥是日常生活中十分的常見的食材，大蔥也可以作為調味品，作用並非只有去腥，炒肉菜啥的時候會用到，在煮餃子的時候，往水中加上兩到三段大蔥白，這是特別好的。
首先大蔥具有特殊的香味，能讓煮餃子的水變得更香，這樣煮出來的餃子吃起來會更香嫩爽口，而且大蔥中還有一種粘性物質，這種物質能讓餃子入鍋後，保持滑嫩，放到鍋中煮的時候，也就不會容易粘連到一起了。
食用鹽是平時最最常見的作料了吧，鹽對於煮餃子的幫助也比較大，首先鹽相對於一種粘合劑一樣的，在煮餃子的時候，如果有餃子皮比較薄的，那麼稍微加熱就容易破皮。
但是加入了鹽後，鹽能讓餃子皮更「堅硬」一點不會那麼容易破皮啦，此外鹽還能提升餃子的口感，餃子皮原本是沒啥味道的，但是通過大蔥和鹽的作用，餃子皮內外都有味道，這樣出鍋的餃子更加的鮮嫩美味！
很多朋友喜歡吃餃子，在家做出來餃子總是破皮，或者味道不是特別好，沒有外面賣的好吃，其實原因就是因為這三點！
記住這三點，下次在家包餃子就這樣做，做出來的餃子鮮嫩美味，而且餃子皮不破不粘！