最喜歡過冬天，因為天氣一冷胃口自然就變得特別好，也就不存在不知道吃什麼的問題了。尤其是特別喜歡吃各種肉肉，炒的、燉的、蒸的、煮的，每一種吃起來都是香噴噴。
冬天吃肉當然屬牛肉最棒了，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉是寒冬補益佳品，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，小孩和身體虛弱的人尤其要多吃。所以今天就給大家分享這道馬鈴薯燉牛肉，做法非常簡單。做這道菜我特意選擇了牛腩，肉質更嫩，吃起來更香！
 

【馬鈴薯燉牛】

【食材】牛腩/馬鈴薯/蔥/姜/八角/花椒/香葉/鹽/老抽/生抽/料酒/白糖

【具體製作步驟】
1，牛腩切成大小均勻的塊，用清水淘洗兩遍，然後冷水下鍋，加入1勺料酒和幾個薑片去腥。大火燒開後，再煮1~2分鐘後撈出。

2，撈出的牛腩用清水淘洗兩遍，把表面的浮沫清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

3，馬鈴薯去皮洗淨，切成大小和牛腩差不多的滾刀塊，然後泡在清水中備用。

4，炒鍋燒熱，倒入少許食用油，然後加入2勺白糖，小火不停地用鏟子劃炒。

5，炒至白糖全部融化成糖漿，再繼續炒至糖漿呈紅棕色，表面有很多泡泡為止，這種狀態糖色就炒好了。

6，倒入焯過水的牛腩，快速翻炒，使糖色均勻地包裹在牛腩的表面。

7，鍋內加入熱水，水量要沒過牛腩。然後加入1勺老抽、1勺生抽、1勺鹽、1個八角、2片香葉、10顆左​​右的花椒，還有幾個薑片、蔥段。大火燒開後，把所有的食材和湯全部倒入砂鍋。蓋上蓋子，調小火燉50分鐘。

8，50分鐘後，看一下牛腩的狀態，這時候已經熟了，但是還不是很軟爛。

9，倒入馬鈴薯塊，不要攪動，蓋上蓋子繼續燉15分鐘。

10，時間到，馬鈴薯和牛腩都已經特別軟爛，這時嚐一下味道，如果淡了，可以適量地補一些鹽進去。大火收一收鍋內的湯汁，就可以盛出了。

小貼士
1，牛腩焯水要涼水下鍋，這樣才能更徹底地清除牛肉裡面的血水，使燉出的牛肉沒有腥羶味。
2，炒糖色我用的是白糖，也可以用冰糖。炒的過程中一定要全程小火慢慢炒，炒過了會有苦味，炒的時間不夠上色不好，還會使做出的菜特別甜。
3，牛腩要小火慢燉，最少要燉50分鐘，小火燉出的肉口感會更嫩。