高麗菜又叫捲心菜、圓白菜、大頭菜。雖然各地叫法不一樣，但是所指的都是同一種蔬菜，長相普通，價格也親民，比白菜還便宜，但是營養價值卻不低。
捲心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，所以很多減肥人士都喜歡拿它製作減肥餐。新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。除此之外，捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒。
這樣看來，高麗菜倒真是一種物美價廉的好東西。所以，喜歡的要常吃哦。高麗菜除了做沙拉、手撕高麗菜，還有一種吃法也是極其美味的，那就是高麗菜炒粉絲。搭配少許肉末，香噴噴的口感，再加上滑溜溜的粉絲，味道超級棒！

【高麗菜炒粉絲】

【材料】高麗菜/粉條/豬肉/蔥/姜/蒜/乾辣椒
【調料】鹽/老抽/生抽/蠔油/料酒

【具體製作步驟】
1，高麗菜一片片掰開，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分後切成高麗菜絲。粉條溫水浸泡，泡至沒有硬心，然後用剪刀剪得短一點。豬肉洗淨，切成肉丁或肉末。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒，小火炒出香味。

3，倒入切好的肉末，大火翻炒至肉末變色，加入少許料酒去腥，再加入少許老抽上色，翻炒均勻。

4，倒入切好的高麗菜絲，大火翻炒至高麗菜7成熟，加入適量鹽調味。

5，加入泡發的粉條，接著加入生抽和蠔油調味。

6，大火翻炒均勻，待粉絲炒軟，最後淋少許香醋，翻炒均勻即可關火出鍋了。

小貼士
1，高麗菜切絲時，盡量選擇高麗菜葉，那些莖的部分就不要切進去了，口感不好，也不容易炒熟。
2，粉絲一定要浸泡到沒有硬心，這樣就很容易炒熟炒透。