酸菜不但好吃開胃，其醃制方法也有很多種，當然每個人的醃制方法也是不同的。很多人在醃制酸菜的都會碰到一些小問題，酸菜泡出來不酸甚至會腐爛，這是你沒有掌握正確的醃制方法。其實自己醃制酸菜很簡單，但是有幾個小竅門特別關鍵，很多人往往做錯了。

說到酸菜，很多認都喜歡吃吧？現在的氣溫正適合做酸菜呢，前陣子小編從農村大媽那裡學會了醃酸菜的做法，只要3天就能吃，又酸又脆的，比外面的不知道好吃多少倍呢！

用這個方法做好的酸菜用來佐粥下飯特別開胃，關鍵是做法簡單，自己做乾淨衛生無添加劑，想吃酸菜的趕緊學起來吧！

準備芥菜2顆，因為我這是做一餐的量，隨做隨吃的，所以一次不會做太多。

把芥菜掰開洗乾淨，放置陽光下晾曬四五個小時左右。注意哦，芥菜一定要曬焉了，泡出來才會脆而且不易爛。

鍋裡倒入半鍋水燒開後，將芥菜放入燙至菜葉斷青後關火。

準備一個無水無油的深盆，將燙好的芥菜撈出放涼。（芥菜不宜燙太久，不然泡出來軟爛不脆）

往鍋中加入三大勺鹽，鹽的量比我們平時炒菜多一倍的鹽就可以了。

待鍋裡的鹽水放涼後，倒入芥菜中。記住鹽水要放涼後再倒入哦。

在芥菜上再扣個盤，將芥菜全部壓入水中，蓋好放置在陰涼的地方。

靜靜等上3天，又酸又脆的酸菜就做好啦，是不是很簡單呢？喜歡吃酸菜的趕緊學起來吧。