日本科學家認為，捲心菜，又名高麗菜，它的的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
今天就介紹一個高麗菜的新吃法，我們一起來看看吧。

需要的食材：洋蔥、高麗菜、小米辣、蒜、食鹽、油。
首先把高麗菜切成細絲。

洋蔥也切成細絲，抖散放在碗中備用。

切好的洋蔥裡面加入少許的食鹽，用筷子把它攪拌均勻先醃制10分鐘。

起鍋燒水，鍋內水開下入剛剛切好的高麗菜焯水，焯水的同時加入一點植物油。
加油的目的是為了讓焯出來的才色澤更加的鮮亮。
然後再加入少許的食鹽，加鹽的目的是為了防止維生素流失。

焯好後關火撈出，放入涼水中快速過涼，過涼後撈出來控乾水分。

準備四個小米辣切成圈，不喜歡吃辣椒的可以不用放。

再把大蒜切成蒜末備用。

把切好的小米辣和蒜放在高麗菜裡面。

加入醃好的洋蔥絲。

然後開始調味，加入鹽、雞精、白糖、生抽兩勺、醋兩勺，再來一勺香油，攪拌均勻。

裝盤即可享用美味。

這道開胃爽口的涼拌洋蔥蓮白絲就做好了。