胃是人體的糧倉，我們每天所攝入的食物，通過胃的存儲、消化後給人體提供更多的營養。想要胃的消化能力強，就得將胃養好，那麼吃什麼菜可以養胃呢？不妨跟著小編的步伐一起來看看吧！白胡椒豬肚湯是一道具有很好的養胃安神的湯水。常用於脾胃虛寒。

症見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。

材料：豬肚一個，胡椒（白胡椒尤佳，不能用胡椒粉代）15g。
做法：
1 決定整個湯的好壞在於豬肚的清洗。

蔡瀾先生就曾在《食材字典》介紹過「三洗三煮」法：「先擦了鹽，沖乾淨，刮掉肚中的肥膏，再撒上生粉，然後在滾水中灼一灼，拿出來，把豬肚再刮再洗，又拋進滾水中煮個15分鐘。撈出沖冷水，才輪到第三次在上湯中煲一個小時，大功告成。」

太複雜了？送個簡化版給大家： 用粗鹽、麵粉和溫水輪番抓捏搓洗。說白了就是要有耐心，洗得時間長一些，把豬肚內外都洗乾淨，把異味都除去。

2 把白胡椒碾碎，待香味散發出來時，馬上納入到豬肚裡，紮緊豬肚的出口，避免胡椒的香味流失。

3 放入煲鍋裡，先大火煮開，轉小火煮2小時。

4.撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最後加上鹽調味即可。
有些朋友喜歡加入些生薑，紅棗，白果，腐竹...等其他配料都是可以的，但是我還是喜歡那最原始的口味。

特別提醒，如果是 胃陰虛，胃火旺的就不適合喝這個湯了，喝了不僅沒有好處，還可能越吃越嚴重。 就算是胃寒的也不適合長期食用。

因為 胡椒辛溫助火，吃多了容易耗傷津液，傷陰助火，導致各種上火的症狀。
《隨息居飲食譜》：「多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發瘡損目，故孕婦及陰虛內熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之」。所以陰虛火旺，濕熱內擾的就更不能吃，免得火上澆油。

吃上幾次豬肚燉胡椒，脾胃溫熱起來，肚子不再那麼怕寒涼，口也不泛清水了，舌質變粉紅， 這是胃中的寒濕被化開，胃氣恢復的表現。就不要吃了。

往後的日子，注意飲食，不要吃寒涼的東西，那麼的飲食無度，大吃大喝，去傷害脾胃，那麼身體會慢慢恢復起來的。
要不然，就算天天吃豬肚湯，理中丸這些溫中散寒的也幫不了你。