說到紫美人蘿蔔，可是一道口感絕佳的蔬菜水果。紫美人蘿蔔果皮和果肉都是紫紅色，看起來非常惹眼。但由於外形和普通紅蘿蔔很類似，很多人會把這兩種蘿蔔混淆。要知道紫美人還有一個名稱叫鳳梨蘿蔔，就是因為它的口感非常酥脆甘甜，完全可以媲美水果鳳梨了。

紫美人蘿蔔中含有非常豐富的營養物質，每百克紫美人中就含有537克黃酮、472克花青素、133克可溶性蛋白，以及78克葉綠素。紫美人的甜度可以達到6.9度以上。吃一個紫美人比10個蘋果、10斤白菜還要好呢！用紫美人來做一道涼拌菜好看又好吃哦！年夜飯，我家必不可少的素菜，2分鐘上桌，顏值高，解油膩助消化！下面我們就來一起做這道美食吧！

【涼拌紫美人】
製作配料：紫美人1個生抽2勺鹽1勺白醋2勺香油1勺香菜適量
製作方法：
1、紫美人也叫鳳梨蘿蔔，既能生吃也能涼拌，先給它去皮；

2、切成薄片後，切成絲；

3、加入鹽；

4、加入白醋；

5、加入生抽；

6、最好加入適量香油拌均勻即可；

7、最後放適量香菜，也可以放適量白芝麻更好看。這菜顏色看著太好看了，年夜飯不能缺這樣的素菜，解油膩助消化，顏值高還高，待客絕對搶手！