端午節吃粽子是我們中國人的傳統，
愛吃粽子但是以前自己不會包，買的味道又不好，
現在自己學會了包粽子，每個地方的習俗雖然都不一樣，
但是到端午節都會吃粽子是一樣的，單說南方和北方，
對粽子的做法就不一樣，今天和大家分享一下。
北方對於粽子吃法是很簡單的，無非是紅豆粽或是紅棗糯米粽，再複雜一些的不多。
食材：
糯米1000克、豬腱子肉500克、油30克、
鹽5克、八角3個、桂皮2小塊、香葉5片、料酒30克、老抽15克、
白糖25克、洋蔥半個。粽葉、棉線適量。
把豬腱子肉洗凈片去筋膜，切成3公分大小的肉丁。放進八角、桂皮，香葉，倒入料酒，15克油。
調入鹽，10克老抽拌勻入味。
拌好的肉丁放入冰箱冷藏室裡醃24小時左右。這樣處理後豬腱子肉做熟後，肉質緊實口感細嫩。
粽葉用清水刷洗乾淨，放進煮鍋裡煮軟備用。
糯米淘洗後撈出，放在清水中把糯米泡到微微發漲顏色泛白。
鍋裡倒入15克油，小火熱後放入洋蔥碎炒到洋蔥呈微焦糊。
把洋蔥碎潷出，然後倒進白糖小火翻炒成顏色金黃的油糖汁。
倒入5克老抽用小火翻炒均勻。把泡好的糯米撈出放進炒鍋，翻炒到米粒顏色醬紅色澤均勻後關火。
炒好的糯米放涼。取一片粽葉，把葉尖端向1/3處彎成漏斗狀（漏斗底部封閉）
挖入炒好的糯米到漏斗一半位置。
把醃好的豬腱子肉放在糯米裡，用筷子按壓勻實。
然後再挖一勺糯米蓋住醃肉，用勺子把米粒按壓一下。
把多出來的粽葉向裡彎折蓋住糯米。
把粽葉用手捏緊防止米粒漏出。
把粽葉用手捏緊防止米粒漏出。捏好後把粽葉往一邊彎折，包裹住粽子。
用手握緊粽子，並用棉線把粽子纏緊。
包好的粽子碼放進壓力鍋倒入沒過粽子的清水，可在粽子的上部用一個盤子壓住粽子，
防止煮的時候粽子翻滾破碎。把壓力鍋大火煮開，
上汽後改成小火壓20分鐘左右，關火後再燜2到3小時。