時間過得太快了，感覺昨兒才過完春節，轉眼夏季馬上就到了，
難怪有些人總會感慨，時間好不經用。

夏天，苦瓜正直上市旺季，肥美鮮嫩，價錢也不貴。
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。
夏季多吃苦瓜，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

苦瓜對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
說來也怪，有些朋友不吃苦瓜，對它沒有一點好感。
可是，喜歡吃苦瓜的朋友，覺得苦瓜是人間美味，怎麼烹調都行。
我是後者，小時候不吃，長大後特別喜歡吃苦瓜。

苦瓜炒雞蛋，估計很多朋友都會做的一道經典菜，簡單好吃。
今天和大家分享的這道菜，比炒雞蛋好吃多了，
關鍵還有餡，餡料不僅僅是肉，還有糯米粉和梅香鹹魚，
這個搭配聽起來很奇葩吧？

你絕對想不到它有多香了，我做好後端出廚房，
老公下班一進家門就提高嗓門喊，
哇！做了什麼菜，怎麼那麼香？
說完，手都沒洗，迫不及待地起筷子嘗了起來，
邊吃邊說，嗯！有進步，這個菜做得不錯，口感又香又糯。

趁我在廚房做其它菜時，好傢伙，竟然將一大盤苦瓜消滅了一半，
因為餡料有糯米粉，很容易使人有飽腹感，
等到全部菜做好準備吃飯時，他喝了一碗湯就說吃不下了。
到了第二天，老公又提起昨天的釀苦瓜來，說還想吃一頓。

【食材】苦瓜2根、肉糜100克、糯米粉80克、五香粉3克、
鹽3克、雞粉1克、馬交鹹魚10克、油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、清水半碗

備好苦瓜和肉糜，在市場買豬肉時，順便叫師傅將肉攪成肉糜，
回到家調料就可以了，做餡最好用五花肉，純瘦肉口感比較幹。

馬交鹹魚，我們也叫它梅香鹹魚，洗淨瀝幹水，鍋內倒點食用油，
燒熱後將鹹魚煎至兩面焦黃色，煎熟的鹹魚很香，用筷子輕輕一按就碎了，
拌入肉餡中，增香又不會有腥味。

肉餡倒入大盆裡，加入糯米粉、切碎的小蔥、五香粉、雞粉、少許鹽

戴上一次性手套，將餡料捏均勻

苦瓜洗淨切小段，用湯匙掏出瓜囊和瓜子，再填上拌好的餡料，
餡料填好後用手輕輕按壓一下，防止在煎鍋中脫落下來

燒熱炒鍋，倒入食用油，將苦瓜整齊碼在鍋內，中火煎至兩面焦黃色

將煎好的苦瓜移到砂鍋內，砂鍋內倒入一點食用油，
切幾片胡蘿蔔或是涼薯墊底，將煎過的苦瓜鋪在上面，
碗裡盛起半碗清水，倒入蠔油、醬油、攪拌均勻，淋在苦瓜上面

遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火，煲15分鐘即可

小貼士：苦瓜不要切得太厚，個頭太大烹調起來難熟。