海鮮是很多人都特別喜歡的一種食物，種類特別多，
即便是單一的蝦，在世界上也大概有兩千種了，大家常吃的都是河蝦和海蝦。

蝦的味道很鮮美，雖然有一層外殼，但是卻比較薄，
和螃蟹等海鮮相比，吃起來更為方便，
而且把蝦的殼做的比較脆的話，蝦殼還可以直接吃下去。

蝦的做法很多，有白灼、紅燒、烤、煮等做法，
其中的白灼蝦做法簡單，味道比較清淡，
可以品嘗到蝦肉細嫩和甘甜，是一道極受歡迎的菜肴。

白灼蝦看起來很簡單，但是要做得好吃也是有些小技巧的。蝦的背部有一條蝦線，這條蝦線是蝦的腸道，裡面有很多的髒東西，因此要處理掉才可以進行烹飪。處理蝦線的方法很簡單，把蝦捏住，用牙籤[插·入]到殼裡面，把蝦線挑出來即可。蝦線處理好以後，還不能下鍋烹飪，要先對蝦進行處理，把生薑切好，放到蝦裡面，放在一旁醃制一會。這一步比較重要，可以給蝦去腥提鮮，如果沒有這一步的話，蝦吃起來就會比較腥。

醃制好了之後就可以把蝦放到水裡煮熟，煮的時間一定不要太長，大概在10分鐘左右，煮的時候往裡面加一些白酒和食鹽進行調味。煮好的蝦立刻放到冷水裡面過冷，這樣一來，蝦肉吃起來就更加鮮嫩了，肉質也比較緊實，剝殼的時候也很方便。白灼蝦的味道比較淡，吃不慣的人可以再調一些配料來蘸蝦肉吃，蒜蓉、生抽、香油等就是簡單又美味的蘸料了。

蝦肉營養豐富，吃起來十分的軟嫩，比較容易消化，老人和小孩都能夠食用。如果身體比較虛弱的話，也可以多吃一些蝦，可以在病後調養再起到很好的作用。蝦肉的味道很香，吃起來能嘗到甜味，因此也被人們稱為「甘草」。蝦的營養價值極高，能夠增強人體的免疫能力和性功能，常吃鮮蝦可以治療畏寒、精神疲憊、腰、膝蓋酸痛等病症。

有時候婦女生產以後乳汁比較少，也可以吃些新鮮的蝦肉，吃的時候還可以喝些黃酒，催乳作用會更好。在人們的眼中，能催乳的就是魚湯和豬蹄了，比較少有人會用蝦來催乳。多吃些蝦對大腦也很好，它能夠為大腦提供營養，可以讓人保持長時間的精力集中，也可以治療神經衰弱。由於蝦有這種效果，因此一些比較費腦的人可以多吃一些蝦來補腦，例如學習壓力比較大的考生。
不過要注意的是，蝦的膽固醇含量比較高，患有三高的人要慎重食用，最好不吃。蝦裡面還含有很豐富的鎂，鎂這種元素對於心臟的活動具有很重要的調節作用，因此多吃一些蝦能夠很好的保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦的營養如此豐富，大家可以多買一些來吃，在烹飪的時候注意用生薑來去腥，煮的時間也不要太長，不然又腥又柴，一點也不美味。