五花肉又叫「肋條肉」，是豬身上的脅外部及腹部的肌肉，
豬的這個部位脂肪較多，又夾雜在多層肌肉之間，
所以切開以後，脂肪和肌肉相間排列，肥瘦相間，
因而人們稱之為「五花肉」，
這個部位的瘦肉最嫩而且汁最多，吃起來口感特別好。
原料：
五花肉250g 鹽一勺 醬油兩勺 薑 蒜 蠔油一勺
香油半勺 洋蔥一個 白糖 蜂蜜胡椒粉 芝麻 雪梨
1. 五花肉買回來 先放冰箱冷凍兩個小時 比較好切成整齊且薄的肉片
2.雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加薑、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、
白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。
3.把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜。
4.將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，
兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩面微微焦黃即可。
材料：
帶皮五花肉500g 啤酒一瓶 冰糖適量 醬油一勺 薑 蒜蔥
1.鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2.出鍋後切成四方塊備用。
3.另起湯鍋，加適量薑，蒜，蔥。
4.將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6.加入適量醬油。
7.大火煮開，轉小火煮至至入味。
8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9.蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。
材料：
筍乾 五花肉一斤 指天椒 杭椒 薑 油 鹽 生抽生粉
1、筍乾要提前清洗一下，再放入溫水中泡發（約2小時左右）後取出切段，
肥瘦適中的五花肉切塊，辣椒切成小段。
2、鍋熱至八成時倒入食用油，放入五花肉煸炒，直至五花肉雙面煎黃。
3、倒入備好的筍乾一起炒勻，再加入薑片及辣椒一起炒，加入生抽、食鹽調味，煸炒。
4、加入生粉水大火收汁，少量水再燜兩分鐘，至五花肉完全上色，筍乾入味即可出鍋。
材料：
五花肉 香葉 椒 蒜 野山椒 薑 抽 老抽 料酒 醋 白糖香油 食鹽 水 細香蔥 八角
1.五花肉洗凈，颳去皮面上的污垢。
2.鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，
用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊。
3.五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，
放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，
大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘。
4.撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中。
5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，
加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
原料：
豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、
冰糖適量、料酒少許、八角少許、薑少許
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝幹水，薑切片。
2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，
顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，
略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，
轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花
紅燒的菜，關鍵就是上色，炒冰糖是關鍵，
不能炒過了，會苦，我覺得只要糖色一變深就可以放肉了，
繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~
肉的水要瀝幹，不然會濺的很厲害。
終極大BOSS：
材料：
五花肉 料酒 白醋 鹽 糖 五香粉 白鬍椒粉 粗海鹽薑蔥
1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗凈後冷水入鍋，
放入薑蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，
塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），
塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，
放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，
用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，
刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），
把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，
將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。
5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。