俗話說，
男人吃蝦，女人吃蟹，這句話不無道理。
因為蝦所含營養價值很高，
常吃可以起到壯陽補腎、治療腰部酸痛、
養血固精等食補食療的作用，還能補鈣。
蝦肉吃起來鮮甜可口，肉質細嫩爽滑，
而且高蛋白、低脂肪，吃了不容易發胖，
男女老少都適合吃。
蝦的吃法有很多種，
是一種非常容易烹飪的食材，
今天為大家介紹的是蔥爆大蝦的家常做法，味道鮮美，營養開胃又好下飯，
全家人都喜歡吃。

烹制蔥爆大蝦這道菜需要準備的食材很少：
鮮蝦一斤、蔥花二兩、薑絲、食用油、醬油、料酒、糖適量。
烹飪過程也不需要什麼特別的技巧，步驟也非常簡單。
 

第一步：

首先要把蝦處理乾淨。買回來之後用鹽水泡15分鐘左右，使蝦體內的污濁排出，然後沖洗乾淨。對清潔度要求較高的朋友們，還可以用小刷子刷洗蝦身。然後把蝦頭剪掉，並用牙籤挑出蝦線。蝦的直腸就在蝦背上，裡面充滿了消化殘渣，這個部位很髒，吃了不好。在蝦頭和蝦身的連接處，從頭往下數到第3個關節處，把牙籤插入蝦殼，穿過蝦身輕輕一挑，黑色的蝦線就被挑出來了。這個工作不難，就是比較費時間。挑完蝦線後再把蝦沖洗一次，然後用漏網瀝干水備用。

第二步：

接下來就是煮蝦了。在鍋里加入適量的食用油，油熱後放入蔥白和薑絲爆炒出香味，然後把蝦倒進去，加入適量料酒、醬油和白糖，中火翻炒一會。因為醬油已經是鹹的了，就不需要額外再放鹽了。用醬油來炒蝦顏色會更好看，而且吃起來也更入味。

第三步：

大約翻炒五分鐘，直到蝦的顏色變得紅亮並且身體曲卷，醬汁也已經滲透到蝦肉里，這時候再把綠油油的蔥花撒入鍋里，翻炒30秒即可出鍋。

鮮香入味又營養的蔥爆大蝦只需這三個步驟就可以做好，看起來色澤誘人，口感細嫩又彈牙，還帶著一股濃濃的蔥香味。用它的湯汁來拌飯也非常可口哦，是一道老少皆宜的下飯菜。