煲仔飯，相信很多人都會做 ，
做法相對來說比較簡單。

煲仔飯是粵菜美食之一，風味多種，
煲仔飯也稱瓦煲飯，
瓦煲除了指一種盛器，也指一種烹飪方法，
就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，
把米飯煲至七成熟時加入配料，
再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，
在火候控制方面比較靈活，
煲出來的飯也較為香口。

用米十分講究，一般選用絲苗米，
因為這種米油潤晶瑩、米身修長
柔韌適中，米味濃郁。
煮煲仔飯選米是關鍵環節，
最好選擇晚稻的瘦身米，
由於瘦身米吸水性好，
還可以吸收餡料和油的香味，
讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

香腸煲仔飯(鑄鐵鍋版)

主料：

大米3人份香腸3根

輔料：

柿子椒1小個土豆1個胡蘿蔔2小根蘆筍1小段

調料：

豆油適量生抽2勺老抽1勺

做法：

1.所有配菜洗乾淨，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。

2.鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油。

3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水(大概自己的食指豎着放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點)。
 
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘。

5.十分鐘後揭開鍋蓋，沿着鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好)，輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。

6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蚝油調的)，再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。