三杯雞，為什麼不叫1杯2杯8杯？ 

因烹製時不放湯水，
僅用米酒一杯、胡麻油一杯、醬油一杯，故得名。
這道菜，通常選用三黃雞等食材製作，
成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，
口感柔韌，咀嚼感強。
今天這道菜還加入了九層塔。   

【熱炒三杯雞】

需要材料：

米酒一杯、胡麻油一杯 

雞腿500g 、生薑5片、

蒜瓣4粒、老抽/深色醬油2勺 、

生抽/淺色醬油4勺、 米酒8勺 、冰糖一小把 
 
九層塔（也稱七層塔或羅勒是一類可用於烹調的香草）若干 

做法：

1.雞腿去骨切塊 

2.雞皮向下，煎出雞油，加入薑片和蒜瓣炒香 

 
3.雞塊變得金黃色時，加入米酒、老抽、生抽和黃冰糖調味，不需要加水，沒有米酒，也可以用料酒代替 

 
4.小火燜煮十分鐘，大火收汁 

5.在雞塊要收汁完成時，砂鍋加熱，淋入麻油，加九層塔炒香 

 
6.將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了 

幾分鐘就能出菜，超簡單０失手！