原料：牛肉、水發海帶、蘆筍尖、胡蘿蔔、白芝麻
調料：白糖、芝麻醬、香油、醋、胡椒粒、鹽、味精、植物油、蔥末、薑末、蒜末
1. 海帶洗淨，切絲；牛肉洗淨，切片；胡蘿蔔擇洗乾淨，切絲；蘆筍尖擇洗乾淨。取小碗，放入芝麻醬，加少許水調稀，加鹽、白糖、醋、胡椒粒、味精、香油攪拌均勻，撒上蔥末、薑末、蒜末，製成調味汁。
2. 鍋置火上，倒入熱水，加少許植物油和鹽燒開，分別放入蘆筍尖和海帶絲焯水，撈出，用涼水衝去浮沫。
3. 鍋置火上，倒入適量熱水，放入牛肉片汆熟，撈出晾涼。取盤，依次放入胡蘿蔔絲、海帶絲、蘆筍尖、牛肉片，淋上調味汁，撒上芝麻即可。
1.蘆筍尖焯至顏色翠綠時即可撈出，焯制時間不宜太長，否則口感不脆。
2.把海帶絲用熱水焯一下即可去腥味。
海帶蘆筍拌牛肉，要想蘆筍顏色翠綠、海帶沒有腥味就得這樣做。
牛肉富含維生素B6，能增強免疫力；
牛肉富含肌氨酸，有助於增長肌肉，增強力量；
牛肉含鐵量高，有助於補益氣血。
海帶中含碘比較多，還含有大量鐵、鈣、碘，多吃有助於兒童的生長髮育。