【香辣水煮肉片】

【食材】：

梅花肉（或里脊）400克、小油菜金針菇各300克、郫縣豆瓣醬3湯匙、乾辣椒8個、花椒麻椒各1小撮、薑蒜適量、香蔥2棵、蛋清1個、澱粉適量、黃酒少許、菜籽油適量、白糖1湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、豬肉切薄片，用蛋清鹽黃酒澱粉抓勻，淋油抓勻醃製10分鐘。

2、無油小火焙乾花椒麻椒乾辣椒，把它們擀碎。

3、各種配菜焯燙至斷生碼在盆底。

4、熱鍋熱油，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

5、加入薑蒜蔥白炒香，加清水、鹽和糖，煮5分鐘。

6、肉片一片片地下到湯中，煮至變色。

7、連湯帶肉倒進盆中，撒上做好的椒粉蒜末和蔥綠，淋熱油激香。

8、美味即成。

香辣水煮肉片，就是這麼簡單！！！