暑假來臨，又到了小孩子們瘋狂的日子，各種美食的伺候著，各種遊樂場嗨起來，一陣“興風作浪”過後，還要去吃炸薯條，摸摸口袋荷包緊緊，連哄帶騙回家我們自己動手，去享受勞動的樂趣。
在家裡做炸薯條，總的來說還是比較簡單的，第一次做難免會有各種失誤，炸出的薯條軟塌塌的，焦黑焦黑的，毫無口感香味可言。
其實炸薯條不是把土豆條直接炸那麼直接，還要經過焯水，冷凍等步驟，才能炸出外酥里嫩的薯條，據聽說肯德基等快餐店裡炸薯條也要用到這些步驟，也希望喜歡的朋友可以來試一試。
黃土豆，色拉油，鹽，番茄沙司
1.黃土豆洗淨去皮切成條，鍋裡燒開水，放入土豆條焯水一分鐘，土豆條焯水可以在其表面形成一層膠質層，而且可以縮短在油炸時的成熟時間，使炸出的薯條外酥里嫩。
2.撈出的土豆條放入冷水中洗去表面的澱粉，浸泡幾分鐘至完全冷卻，土豆條撈出後控干水分，使土豆條的表面沒有水分，再將土豆條放入冰箱冷凍兩個小時，冷凍的後的土豆條能夠更好的起到定型的作用。
4.鍋裡註入色拉油燒至五成熱下入凍硬的土豆條炸至微微變黃，撈出後待油溫升高再次復炸一遍，第二次炸的土豆條就已經很酥脆了。注意炸的時候要把冷凍的土豆條直接下鍋炸，不要等到融化以後再操作。
5.炸好的薯條撈出控油，撒上一點鹽，吃的適合再擠上番茄沙司即可。
炸薯條最好用黃肉土豆來炸，黃土豆澱粉含量高炸出的薯條口感外酥里嫩，美食雖好，但也不要貪嘴哦，油炸食品吃的太多對身體不好，容易讓人發胖，影響身體健康，所以要減肥的朋友就忍一忍吧。
方法不是只有這一種，也有焯水後直接就炸的，但是這樣對技術有點要求，也可以焯水冷卻後在土豆條上蘸上一層澱粉再來油炸，也可以做到外酥里嫩。
將土豆條冷凍也是其中的一個方法，而且現在有的超市都有買冷凍好的土豆條半成品，買回家直接炸就可以了。