牛肉是典型的紅肉，含有豐富的蛋白質，比豬肉更適合人體吸收，經常食用有補脾胃，強筋骨的功效。牛肉中還含有豐富的鐵，很適合適體虛和貧血的人食用。
牛肉雖好吃，但是很多做法比較耗時，我喜歡簡單好做的食譜，好做好吃，簡單快速的那種。
所以我家經常會備些牛肉捲，既可以涮火鍋，也可以煮麵條，還能搭配其它食材或炒或煮都可以，這應該是牛肉最快的吃法了，連切的過程都省了。
像今天這道番茄金針菇牛肉煲，這裡面的牛肉就選擇了牛肉捲，好做好熟，非常入味。肉菜搭配，湯汁也非常鮮美。西紅柿的酸甜和牛肉的鮮香，不需要太多調料，原汁原味就好吃，一個菜就吃滿足了！
1，番茄洗淨，去皮後切成小塊。金針菇切去根部，掰散後淘洗乾淨。瀝乾水分備用。
2，熱鍋後加入少許食用油，油熱後倒入番茄，小火煸炒出番茄的湯汁。
3，然後往鍋內加入適量的清水，大火把水燒開。如果時間允許，可以調中小火再煮2分鐘，這樣湯汁會更有味道。
4，放入洗淨的金針菇，蓋上鍋蓋，中小火煮2分鐘。如果家裡有小朋友，需要把金針菇切短一點，這樣更容易咀嚼。
5，提前另外起鍋，加入清水大火燒開後把牛肉捲放入水中，大火焯水去掉血末。這一步根據自己的喜好可做可不做。我不喜歡太重的牛肉味，而且焯水後燉出的湯會更清澈，喝起來沒負擔。
6，把焯水後的牛肉放入鍋內，大火燒開後，調中小火煲2~3分鐘即可。最後加入鹽和胡椒粉調味，味道調好就可以出鍋了。
7，盛入碗中，撒些蔥花點綴一下，就可以美美地享用了。吃肉吃菜，連湯也不放過哈。
1，很多小伙伴問我番茄怎麼去皮，其實方法有很多，個人感覺最簡單的就是直接用削皮刀削皮，簡單粗暴，但是效果最好。
2，這道菜，番茄需要多放些，這樣湯的味道會更好。